Workshop i att laga khachapuri 04/12/2026

Välkommen till en workshop i det georgiska köket där vi utforskar en av dess mest välkända och älskade rätter: khachapuri. Vi lagar tre olika sorters khachapuri och upptäcker variationen hos denna enkla men särpräglade georgiska rätt. Vi tillagar imeretisk khachapuri, adjarisk khachapuri och en matigare version fylld med kött, med fokus på degen, fyllningen och rätt tillagningsmetoder för varje sort.

Steg för steg lär vi oss de finare detaljerna i att göra khachapurideg: hur man får den elastisk och lätt att forma, hur man kavlar ut och fyller den på rätt sätt så att osten och de övriga ingredienserna fördelas jämnt, och hur man får khachapurin att behålla formen under gräddningen. Vi fokuserar också på gräddningstemperatur och gräddningstid, eftersom rätt värme ger den dess karakteristiska gyllene skorpa, saftiga fyllning och lockande doft.

Vi utforskar imeretisk khachapuri i sin klassiska runda form med en generös ostfyllning, medan den adjariska khachapurin formas som en båt, vilket framhäver dess särskilda fyllning och sätt att serveras. Den tredje varianten görs med kött: en matig och smakrik khachapuri som erbjuder en annan tolkning av denna georgiska klassiker.

Den här workshopen handlar också om njutningen i att äta. Du kan äta all khachapuri du lagar på plats, nygräddad och fortfarande varm, så att du bäst kan uppskatta konsistensen, doften och smaken, eller ta med den hem. Det är särskilt viktigt för adjarisk khachapuri, som avnjuts bäst direkt från ugnen, medan osten fortfarande är varm och degen mjuk och frasig.

Under workshopen lär vi oss att laga tre sorters khachapuri och går igenom de viktigaste principerna som du kan använda i ditt eget kök. Det blir en praktisk, matig och utsökt introduktion till det georgiska köket, där enkla ingredienser blir en rätt att dela, samtala kring och njuta av tillsammans.

Workshopens längd: 3–3,5 timmar
Allt material tillhandahålls; du behöver inte ta med något.
Adress: Nometņu iela 18, Riga, Studija Tapt (gratis gatuparkering)
Deltagaravgift: 50 EUR
Gruppstorlek: 8–12 personer
Betalning sker vid biljettköp. Biljetter kan inte bytas eller återbetalas.