Hatšapurin valmistustyöpaja 04/12/2026

Tule mukaan georgialaisen keittiön työpajaan, jossa tutustumme yhteen sen tunnetuimmista ja rakastetuimmista ruoista: hatšapuriin. Valmistamme kolmea erilaista versiota ja tutustumme tämän yksinkertaisen mutta omaleimaisen georgialaisen ruoan monipuolisuuteen. Teemme imerulilaista hatšapuria, adžarialaista hatšapuria ja ruokaisamman, lihalla täytetyn version. Kiinnitämme huomiota taikinaan, täytteisiin ja kunkin version oikeisiin valmistustapoihin.

Opimme vaihe vaiheelta hatšapuritaikinan valmistuksen tärkeimmät niksit: miten taikinasta saa elastista ja helposti muotoiltavaa, miten se kaulitaan ja täytetään oikein, jotta juusto ja muut ainekset jakautuvat tasaisesti, ja miten hatšapuri saadaan säilyttämään muotonsa paistamisen aikana. Perehdymme myös paistolämpötilaan ja -aikaan, sillä sopiva lämpö saa aikaan ruoalle ominaisen kullanruskean kuoren, mehevän täytteen ja houkuttelevan tuoksun.

Tutustumme imerulilaiseen hatšapuriin sen klassisessa pyöreässä muodossa ja runsaalla juustotäytteellä. Adžarialaisen hatšapurin teemme veneen muotoiseksi, jolloin sen omaleimainen täyte ja tarjoilutapa pääsevät esiin. Kolmas versio valmistetaan lihalla: se on ruokaisa ja maukas hatšapuri, joka tarjoaa uudenlaisen näkökulman tähän georgialaiseen klassikkoon.

Työpajassa pääset myös nauttimaan ruoasta. Voit syödä kaikki valmistamasi hatšapurit paikan päällä vastapaistettuina ja lämpiminä, jolloin niiden rakenne, tuoksu ja maku pääsevät parhaiten oikeuksiinsa, tai ottaa ne mukaasi kotiin. Tämä on erityisen tärkeää adžarialaisen hatšapurin kohdalla: se maistuu parhaalta suoraan uunista, kun juusto on lämmintä ja taikina pehmeää ja rapeaa.

Työpajassa opit valmistamaan kolmea erilaista hatšapuria ja ymmärrät tärkeimmät periaatteet, joita voit hyödyntää omassa keittiössäsi. Luvassa on käytännönläheinen, ruokaisa ja herkullinen johdatus georgialaiseen keittiöön, jossa yksinkertaisista aineksista syntyy ruoka, joka on tehty jaettavaksi, keskustelujen äärelle ja yhdessä nautittavaksi.

Työpajan kesto: 3–3,5 tuntia
Kaikki tarvittava sisältyy hintaan; sinun ei tarvitse tuoda mitään.
Osoite: Nometņu iela 18, Riika, Studija Tapt (maksuton kadunvarsipysäköinti)
Osallistumismaksu: 50 EUR
Ryhmän koko: 8–12 henkilöä
Maksu suoritetaan lippua ostettaessa. Lippuja ei voi vaihtaa eikä niistä saa hyvitystä.