Sacher-tårta: mästarklass i wiensk chokladtårta — 28/11/2026

På den här mästarklassen lär vi oss steg för steg att baka en klassisk Sacher-tårta – från den perfekta chokladbottnen till en elegant chokladglasyr. Det blir ett praktiskt och lärorikt pass där vi inte bara bakar en tårta, utan också går igenom alla viktiga detaljer som påverkar slutresultatet.

Vi börjar med att baka chokladbottnen. Vi tittar på hur ingredienserna ska förberedas och balanseras, vilken konsistens smöret och chokladen bör ha och hur äggen ska vispas för att bottnen ska bli luftig men ändå fast och saftig. Vi fokuserar också på hur mjölet ska vändas ner utan att luften i den vispade smeten går förlorad, samt på gräddningstemperatur och gräddningstid. Vi går igenom vanliga problem – varför en botten sjunker ihop, spricker, blir torr eller gräddas ojämnt – och hur de kan undvikas.

Därefter går vi vidare till aprikosfyllningen, en av Sacher-tårtans mest utmärkande smaksättare. Vi gör ett aromatiskt aprikoslager, undersöker dess idealiska konsistens och lär oss att balansera sötman mot den tydliga chokladsmaken. Vi får se hur fyllningen ska tillredas så att den kan bredas jämnt mellan bottnarna utan att förlora smak eller konsistens.

När bottnen har svalnat monterar vi tårtan. Vi lär oss hur bottnen delas i lager på rätt sätt, hur aprikosfyllningen fördelas jämnt och hur man får en vacker och stabil tårta. Vi pratar också om varför tårtan behöver kylas vid vissa moment och hur vilotiden påverkar både struktur och smak.

Avslutningsvis gör vi den klassiska chokladglasyren. Vi går igenom hur man får en slät, blank och jämn yta, vilken temperatur och konsistens glasyren bör ha och hur tårtan ska täckas så att ytan blir vacker och fri från oönskade märken eller ränder.

Under mästarklassen delar vi också praktiska konditortips: hur man väljer lämplig choklad och aprikoser, arbetar med temperaturer på rätt sätt, förvarar den färdiga tårtan och bakar nästa Sacher lika vacker och god.

När mästarklassen är slut har varje deltagare lärt sig tekniken för att baka en Sacher-tårta och får ta med sig sin egen tårta hem. Deltagarna får också förståelse för varför varje moment är viktigt och kunskaperna som behövs för att baka denna eleganta chokladklassiker i sitt eget kök.

Mästarklassens längd: 3–3,5 timmar
Allt material tillhandahålls; du behöver inte ta med något.
Adress: Nometņu iela 18, Riga, Studija Tapt (gratis gatuparkering)
Deltagaravgift: 50 EUR
Gruppstorlek: 8–12 personer
Betalning sker i samband med biljettköpet. Biljetter kan inte bytas eller återbetalas.