„Sacher“ torto meistriškumo pamoka: Vienos šokoladinis tortas — 28/11/2026

Šioje meistriškumo pamokoje žingsnis po žingsnio išmoksime gaminti klasikinį „Sacher“ tortą – nuo tobulo šokoladinio biskvito iki dailios šokoladinės glazūros. Tai bus praktinis ir informatyvus užsiėmimas: ne tik gaminsime tortą, bet ir aptarsime visas svarbias detales, lemiančias galutinį rezultatą.

Pradėsime nuo šokoladinio biskvito. Aptarsime, kaip paruošti ir subalansuoti ingredientus, kokios konsistencijos turi būti sviestas ir šokoladas bei kaip tinkamai išplakti kiaušinius, kad biskvitas būtų purus, bet tvirtas ir drėgnas. Taip pat daug dėmesio skirsime miltų įmaišymui, kad plakinyje išliktų oro, kepimo temperatūrai ir trukmei. Aptarsime dažniausias problemas – kodėl biskvitas subliūkšta, sutrūkinėja, išdžiūsta ar iškepa netolygiai, – ir kaip jų išvengti.

Toliau pereisime prie abrikosų įdaro – vieno išskirtiniausių „Sacher“ torto skonio komponentų. Paruošime aromatingą abrikosų sluoksnį, įvertinsime jo idealią konsistenciją ir išmoksime suderinti saldumą su ryškiu šokolado skoniu. Sužinosime, kaip paruošti įdarą, kad jį būtų galima tolygiai paskirstyti tarp biskvito sluoksnių, išsaugant skonį ir tekstūrą.

Biskvitui atvėsus, surinksime tortą. Išmoksime tinkamai padalyti biskvitą į sluoksnius, tolygiai paskirstyti abrikosų įdarą ir suformuoti dailų, stabilų tortą. Taip pat aptarsime, kodėl tam tikrais etapais tortą reikia atšaldyti ir kaip brandinimas veikia jo struktūrą bei skonį.

Pabaigoje paruošime klasikinę šokoladinę glazūrą. Aptarsime, kaip išgauti lygų, blizgų ir tolygų glazūros sluoksnį, kokia turi būti jos temperatūra ir konsistencija bei kaip tinkamai padengti tortą, kad paviršius būtų dailus, be nepageidaujamų žymių ar dryžių.

Meistriškumo pamokoje taip pat pasidalysime praktiškais konditerijos patarimais: kaip pasirinkti tinkamą šokoladą ir abrikosus, tinkamai dirbti su temperatūromis, laikyti pagamintą tortą ir kitą „Sacher“ tortą pagaminti taip pat dailiai ir skaniai.

Meistriškumo pamokos pabaigoje kiekvienas dalyvis bus išmokęs „Sacher“ torto gaminimo technikos ir parsineš savo pagamintą tortą. Dalyviai taip pat supras, kodėl svarbus kiekvienas etapas, ir įgis žinių, padėsiančių pasigaminti šį elegantišką šokoladinį klasikinį desertą savo virtuvėje.

Meistriškumo pamokos trukmė: 3–3,5 val.
Visomis reikalingomis priemonėmis pasirūpinsime – nieko atsinešti nereikia.
Adresas: Nometņu iela 18, Ryga, „Studija Tapt“ (nemokamas automobilių statymas gatvėje)
Dalyvio mokestis: 50 EUR
Grupės dydis: 8–12 žmonių
Už dalyvavimą sumokama perkant bilietą. Bilietų negalima keisti ar grąžinti.