Sacherkakun mestarikurssi: wieniläinen suklaakakku — 28/11/2026

Tällä mestarikurssilla opimme vaihe vaiheelta valmistamaan klassisen Sacherkakun täydellisestä suklaapohjasta eleganttiin suklaakuorrutteeseen. Kurssi on käytännönläheinen ja informatiivinen: valmistamme kakun ja käymme samalla läpi kaikki tärkeät yksityiskohdat, jotka vaikuttavat lopputulokseen.

Aloitamme valmistamalla suklaapohjan. Perehdymme siihen, miten ainekset valmistellaan ja tasapainotetaan, millainen voin ja suklaan koostumuksen tulisi olla sekä miten munat vaahdotetaan oikein, jotta pohjasta tulee kevyt mutta kiinteä ja mehevä. Keskitymme myös jauhojen kääntelemiseen taikinaan niin, ettei vaahdon ilmavuus kärsi, sekä paistolämpötilaan ja -aikaan. Keskustelemme tavallisista ongelmista – miksi pohja lässähtää, halkeilee, kuivuu tai paistuu epätasaisesti – ja siitä, miten ne voi välttää.

Seuraavaksi siirrymme aprikoositäytteeseen, joka on yksi Sacherkakun omaleimaisimmista makuosista. Valmistamme aromaattisen aprikoosikerroksen, tarkastelemme sen ihanteellista koostumusta ja opimme tasapainottamaan sen makeuden voimakkaan suklaan maun kanssa. Selvitämme, miten täyte valmistetaan niin, että se levittyy tasaisesti pohjakerrosten väliin makuaan tai rakennettaan menettämättä.

Kun pohja on jäähtynyt, kokoamme kakun. Opimme leikkaamaan pohjan kerroksiksi oikein, levittämään aprikoositäytteen tasaisesti ja saamaan kakusta kauniin ja vakaan. Keskustelemme myös siitä, miksi kakku on jäähdytettävä tietyissä vaiheissa ja miten vetäytyminen vaikuttaa sen rakenteeseen ja makuun.

Lopuksi valmistamme klassisen suklaakuorrutteen. Perehdymme siihen, miten saadaan aikaan sileä, kiiltävä ja tasainen kuorrute, mikä on kuorrutteen oikea lämpötila ja koostumus sekä miten kakku kuorrutetaan niin, että pinnasta tulee kaunis eikä siihen jää ei-toivottuja jälkiä tai raitoja.

Mestarikurssilla jaamme myös käytännön leivontavinkkejä: miten valita sopiva suklaa ja aprikoosit, käsitellä lämpötiloja oikein, säilyttää valmis kakku ja valmistaa seuraavasta Sacherkakusta yhtä kaunis ja herkullinen.

Mestarikurssin päätteeksi jokainen osallistuja on oppinut Sacherkakun valmistustekniikan ja saa oman kakkunsa mukaansa. Osallistujat ymmärtävät myös, miksi jokainen vaihe on tärkeä, ja saavat tiedot, joiden avulla he voivat valmistaa tämän elegantin suklaaklassikon omassa keittiössään.

Mestarikurssin kesto: 3–3,5 tuntia
Kaikki tarvittava sisältyy; sinun ei tarvitse tuoda mitään.
Osoite: Nometņu iela 18, Riika, Studija Tapt (maksuton pysäköinti kadulla)
Osallistumismaksu: 50 EUR
Ryhmän koko: 8–12 henkilöä
Maksu suoritetaan lippua ostettaessa. Lippuja ei voi vaihtaa eikä niistä saa hyvitystä.