Sacheri tordi meistriklass: Viini šokolaadikook — 28/11/2026

Selles meistriklassis õpime samm-sammult valmistama klassikalist Sacheri torti – täiuslikust šokolaadibiskviidist elegantse šokolaadiglasuurini. See on praktiline ja õpetlik tund, kus me ei valmista ainult torti, vaid arutame ka kõiki olulisi üksikasju, mis määravad lõpptulemuse.

Alustame šokolaadibiskviidi valmistamisest. Vaatame, kuidas koostisosi ette valmistada ja tasakaalustada, milline peaks olema või ja šokolaadi õige konsistents ning kuidas mune korralikult vahustada, et biskviit jääks kerge, kuid samas tugev ja mahlane. Keskendume ka sellele, kuidas jahu vahustatud segu õhulisust kaotamata sisse segada, ning küpsetustemperatuurile ja -ajale. Räägime levinud probleemidest – miks biskviit kokku vajub, praguneb, kuivab või ebaühtlaselt küpseb – ja kuidas neid vältida.

Seejärel tegeleme aprikoositäidisega, mis on Sacheri tordi üks iseloomulikumaid maitsekomponente. Valmistame aromaatse aprikoosikihi, uurime selle ideaalset konsistentsi ja õpime tasakaalustama selle magusust tugeva šokolaadimaitsega. Saame teada, kuidas täidis ette valmistada nii, et see jaotuks biskviidikihtide vahel ühtlaselt, kaotamata oma maitset ega tekstuuri.

Kui biskviit on jahtunud, paneme tordi kokku. Õpime biskviiti õigesti kihtideks lõikama, aprikoositäidist ühtlaselt määrima ja saavutama kauni ning stabiilse tordikuju. Arutame ka, miks tuleb torti teatavates etappides jahutada ning kuidas seismine mõjutab nii selle struktuuri kui ka maitset.

Lõpetuseks valmistame klassikalise šokolaadiglasuuri. Vaatame, kuidas saavutada sile, läikiv ja ühtlane kate, milline on glasuuri õige temperatuur ja konsistents ning kuidas tort korralikult katta, et selle pind jääks kaunis ning soovimatute jälgede ja triipudeta.

Meistriklassi jooksul jagame ka praktilisi kondiitriõpetuse näpunäiteid: kuidas valida sobivat šokolaadi ja aprikoose, õigesti temperatuuridega töötada, valmis torti säilitada ning valmistada järgmine Sacher sama kauni ja maitsvana.

Meistriklassi lõpuks on iga osaleja õppinud Sacheri tordi valmistamise tehnika ja saab enda valmistatud tordi koju kaasa. Samuti mõistab ta, miks iga etapp on oluline, ning omandab teadmised, et valmistada seda elegantset šokolaadiklassikut oma köögis.

Meistriklassi kestus: 3–3,5 tundi
Kõik vajalik on olemas; midagi pole vaja kaasa võtta.
Aadress: Nometņu iela 18, Riia, Studija Tapt (tasuta parkimine tänaval)
Osalustasu: 50 EUR
Grupi suurus: 8–12 inimest
Tasuda tuleb pileti ostmisel. Pileteid ei saa vahetada ega tagastada.