Мастер-класс по торту «Захер»: венский шоколадный торт — 28/11/2026

На этом мастер-классе мы шаг за шагом научимся готовить классический торт «Захер» — от идеального шоколадного бисквита до изысканной шоколадной глазури. Это будет практическое и познавательное занятие: мы не только приготовим торт, но и обсудим все важные детали, от которых зависит конечный результат.

Начнём с шоколадного бисквита. Разберём, как подготовить ингредиенты и соблюсти их баланс, какой консистенции должны быть масло и шоколад, а также как правильно взбивать яйца, чтобы бисквит получился лёгким, но плотным и влажным. Отдельно остановимся на том, как вмешивать муку, не теряя воздух во взбитой массе, а также на температуре и времени выпекания. Обсудим распространённые проблемы — почему бисквит оседает, трескается, пересыхает или пропекается неравномерно — и как этого избежать.

Затем перейдём к абрикосовой начинке — одному из самых характерных вкусовых компонентов торта «Захер». Приготовим ароматный абрикосовый слой, разберёмся, какой консистенции он должен быть, и научимся уравновешивать его сладость выразительным вкусом шоколада. Узнаем, как подготовить начинку, чтобы она равномерно распределялась между слоями бисквита, не теряя вкуса и текстуры.

Когда бисквит остынет, соберём торт. Научимся правильно разрезать бисквит на коржи, равномерно наносить абрикосовую начинку и придавать торту красивую, устойчивую форму. Также обсудим, почему на определённых этапах торт необходимо охлаждать и как выдержка влияет на его структуру и вкус.

В завершение приготовим классическую шоколадную глазурь. Разберём, как добиться гладкого, блестящего и ровного покрытия, какой температуры и консистенции должна быть глазурь и как правильно покрыть торт, чтобы поверхность получилась красивой, без нежелательных следов и полос.

Во время мастер-класса мы также поделимся практическими советами по кондитерскому делу: как выбрать подходящий шоколад и абрикосы, правильно работать с температурой, хранить готовый торт и в следующий раз приготовить «Захер» таким же красивым и вкусным.

К концу мастер-класса каждый участник освоит технику приготовления торта «Захер» и заберёт домой собственный торт. Участники также поймут, почему важен каждый этап, и получат знания, которые помогут приготовить эту изысканную шоколадную классику у себя дома.

Продолжительность мастер-класса: 3–3,5 часа
Всё необходимое предоставляется; приносить ничего не нужно.
Адрес: Nometņu iela 18, Рига, Studija Tapt (бесплатная уличная парковка)
Стоимость участия: 50 EUR
Размер группы: 8–12 человек
Оплата производится при покупке билета. Билеты нельзя обменять или вернуть.