DISAINi Talks – Mat som livsstilsdesigner

Vi väljer inte längre en restaurang enbart utifrån vad den serverar. Vi väljer dess atmosfär, värderingar, människor, miljö, service och känsla. Vissa restauranger får oss att resa till en annan stad, vissa förändrar bilden av ett helt område och vissa blir platser kring vilka en hel livsstil tar form. ”Mat som livsstilsdesigner” utforskar hur en plats blir någonstans människor vill återvända till – och hur mycket av den upplevelsen som kan utformas medvetet.

Samtalet leds av mathistorikern Piibe Lukkats. I panelen medverkar kocken och restaurangskaparen Tõnis Siigur samt krögaren och kokboksförfattaren Anni Arro. Vi pratar om restaurangen som helhet: mat, inredning, service, musik och identitet, liksom om hur mat påverkar vårt resande, våra vanor och städernas anseende. Och självklart pratar vi om Pärnu: vad som krävs för att en stad ska bli en stark gastronomisk destination, och när den första Michelinstjärnan kan tänkas komma hit.