DISAINi Talks – Ruoka elämäntyylin muovaajana

Emme enää valitse ravintolaa pelkästään sen tarjoamien ruokien perusteella. Valitsemme sen tunnelman, arvojen, ihmisten, tilan, palvelun ja fiiliksen vuoksi. Jotkin ravintolat saavat meidät matkustamaan toiseen kaupunkiin, jotkin muuttavat kokonaisen alueen imagoa, ja joistakin tulee paikkoja, joiden ympärille rakentuu kokonainen elämäntyyli. ”Ruoka elämäntyylin muovaajana” pohtii, miten paikasta tulee sellainen, johon ihmiset haluavat palata – ja kuinka paljon tästä kokemuksesta voidaan suunnitella tietoisesti.

Keskustelua isännöi ruoka-antropologi Piibe Lukkats. Paneeliin osallistuvat keittiömestari ja ravintolan luoja Tõnis Siigur sekä ravintoloitsija ja keittokirjailija Anni Arro. Keskustelemme ravintolasta kokonaisuutena: ruoasta, sisustuksesta, palvelusta, musiikista ja identiteetistä sekä siitä, miten ruoka vaikuttaa matkustamiseen, tapoihimme ja kaupunkien maineeseen. Puhumme tietysti myös Pärnusta: mitä tarvitaan, jotta kaupungista tulee vahva gastronominen matkakohde, ja milloin tänne voisi saapua ensimmäinen Michelin-tähti.