DISAINi Talks – Maistas kaip gyvenimo būdo kūrėjas

Restoraną renkamės nebe vien dėl to, ką jame patiekiama. Renkamės jo atmosferą, vertybes, žmones, erdvę, aptarnavimą ir bendrą įspūdį. Kai kurie restoranai skatina mus keliauti į kitą miestą, kai kurie pakeičia viso rajono įvaizdį, o kai kurie tampa vietomis, aplink kurias susiformuoja visas gyvenimo būdas. „Maistas kaip gyvenimo būdo kūrėjas“ kelia klausimą, kaip vieta tampa tokia, į kurią žmonės nori sugrįžti, ir kiek šios patirties galima sąmoningai sukurti.

Pokalbį veda maisto antropologė Piibe Lukkats. Diskusijoje dalyvauja virtuvės šefas ir restoranų kūrėjas Tõnis Siigur bei restoranų savininkė ir kulinarinių knygų autorė Anni Arro. Kalbėsime apie restoraną kaip visumą: maistą, interjero dizainą, aptarnavimą, muziką ir tapatybę, taip pat apie tai, kaip maistas veikia mūsų keliones, įpročius ir miestų reputaciją. Ir, žinoma, kalbėsime apie Pernu: ko reikia, kad miestas taptų stipria gastronomine kryptimi, ir kada čia galėtų atsirasti pirmoji „Michelin“ žvaigždė.