DISAINi sarunas – Ēdiens kā dzīvesstila veidotājs

Mūsdienās restorānu vairs neizvēlamies tikai tāpēc, ko tajā pasniedz. Mūs piesaista tā atmosfēra, vērtības, cilvēki, telpa, apkalpošana un kopējā sajūta. Daži restorāni liek mums doties uz citu pilsētu, daži maina priekšstatu par visu apkaimi, bet ap dažiem izveidojas vesels dzīvesveids. Sarunā “Ēdiens kā dzīvesstila veidotājs” pētīsim, kā vieta kļūst par tādu, kur cilvēki vēlas atgriezties, un cik lielu daļu šīs pieredzes iespējams apzināti veidot.

Sarunu vadīs ēdiena antropoloģe Piibe Lukkats. Paneļdiskusijā piedalīsies šefpavārs un restorānu veidotājs Tõnis Siigur, kā arī restoratore un pavārgrāmatu autore Anni Arro. Runāsim par restorānu kā vienotu veselumu: ēdienu, interjera dizainu, apkalpošanu, mūziku un identitāti, kā arī par to, kā ēdiens ietekmē mūsu ceļojumus, paradumus un pilsētu reputāciju. Un, protams, runāsim par Pērnavu: kas nepieciešams, lai pilsēta kļūtu par nozīmīgu gastronomijas galamērķi, un kad šeit varētu parādīties pirmā Michelin zvaigzne.