Картофельный вечер в сердце селекционного центра картофеля в Йыгева

В первой эстонскоязычной кулинарной книге картофель, по примеру немецкого языка, называли «земляным яблоком». Уже около полутора веков он остаётся одним из основных продуктов местной кухни, а разнообразие сортов и их вкусов может по-настоящему сбить с толку. За более чем 100 лет в Йыгева вывели 49 сортов картофеля, подходящих для местных условий. Первым стал «Kalev», представленный в 1934 году, а новейший — «Varje», который представили публике в этом году. Люди давно спорят о том, что важнее: высокая урожайность или хороший вкус. Для каши нужен картофель одного сорта, для салата — другого, а рестораны ценят в сортах иные качества, чем домашние повара.

На трёхблюдном ужине в рамках Картофельного карнавала подадут разные сорта картофеля, выведенные в Йыгева, с их характерными вкусами и текстурами. Меню составили шеф-повара гостевого дома Veski.

Меню картофельного вечера:
Приветствие от шеф-повара
Картофельный рёшти с форелью
Картофельный гратен, рулет из осенней свинины, соус из зелёного перца
Картофельный пудинговый пирог с вареньем

Развлекать гостей вечером будет сюрпризный исполнитель. Терје Тяхтъярв, исследователь Центра эстонских сельских исследований и знаний, расскажет о представленных в меню сортах картофеля «Varje», «Piret» и «Maret».

Стоимость ужина — 55 €. Местные вина можно приобрести у Ulge talu за дополнительную плату. Ужин состоится в посёлке Йыгева, в сердце селекционного центра картофеля в Йыгева, по адресу: Muru tn 3.

Этот ужин с медовыми нотами входит в программу «Год вкусов Йыгевамаа» и является частью мероприятия «4 ингредиента — 4 тематических дня — 4 ужина».