Perun ilta Jõgevan perunanjalostuksen keskuksessa

Ensimmäisessä vironkielisessä keittokirjassa perunaa kutsuttiin saksan esimerkin mukaisesti ”maanalaiseksi omenaksi”. Se on ollut noin puolentoista vuosisadan ajan yksi paikallisista perusraaka-aineistamme, ja eri lajikkeiden ja makujen kirjo voi saada pään pyörälle. Jõgevassa on jalostettu yli sadan vuoden aikana 49 paikallisiin oloihin sopivaa perunalajiketta. Ensimmäinen niistä oli vuonna 1934 esitelty ´Kalev´, ja uusin on tänä vuonna yleisölle esitelty ´Varje´. Jo pitkään on kiistelty siitä, kumpi on tärkeämpää: suuri sato vai hyvä maku. Puuroon tarvitaan erilainen peruna kuin salaattiin, ja ravintolat etsivät lajikkeelta erilaisia ominaisuuksia kuin kotikokit.

Perunakarnevaalin kolmen ruokalajin illallisella pöytään katetaan Jõgevassa jalostettuja perunalajikkeita, joilla on omaleimaiset maut ja rakenteet. Menun ovat suunnitelleet Veski Guesthousen kokit.

Perunailan menu:
Keittiömestarin tervehdys
Perunaröstiä ja taimenta
Perunagratiinia, syksyistä porsaanliharullaa ja vihreää pippurikastiketta
Perunavanukaskakkua ja hilloa

Yllätysesiintyjä viihdyttää illan aikana. Viron maaseutututkimuksen ja -osaamisen keskuksen tutkija Terje Tähtjärv esittelee menussa olevat perunalajikkeet ´Varje´, ´Piret´ ja ´Maret´.

Illallisen hinta on 55 €. Ulge talun paikallisia viinejä on saatavilla lisämaksusta. Illallinen järjestetään Jõgevan taajamassa, Jõgevan perunanjalostuksen keskuksessa, osoitteessa Muru tn 3.

Tämä hunajan makuja esittelevä illallinen on osa Jõgevamaan makujen vuoden ohjelmaa, johon kuuluu tapahtuma ”4 raaka-ainetta – 4 teemapäivää – 4 illallista”.