Fotografiska x Nolla Blackout Dinner

Šis ir vakars, kad gaismas tiek pieklusinātas un ēdieni nonāk uz galda, turklāt to pagatavošanā virtuvē nav izmantots neviens vats mākslīgās enerģijas. Blackout Dinner nav tikai vakariņas, bet gan rūpīgi veidota, pilnvērtīga pieredze – pārdomāta ēdienkarte, kurā nozīme ir katrai sastāvdaļai un pagatavošanas metodei. Šīs Blackout Dinner vakariņas notiek sadarbībā ar Fotografiska Tallinn restorāna šefpavāri Gerli Travkin un Helsinku restorāna Nolla līdzdibinātājiem Carlos Henriques un Albert Franch Sunyer.

Ēdienkarte
Veidojot ēdienkarti, tika ievērots arī viens skaidrs princips: sastāvdaļu ceļam – no audzēšanas un konservēšanas līdz pārstrādei – jābūt pēc iespējas brīvam no elektrības. Tas ir apzināts izaicinājums ierastajai un plaši izplatītajai virtuvju loģikai, kur elektrība pavada gandrīz ikvienu soli. Restorāna darbības elektriskais nospiedums var būt ļoti liels un diemžēl laika gaitā turpina pieaugt. Gandrīz katram sastāvdaļu konservēšanas un pārstrādes posmam ir nepieciešams vairāk vai mazāk elektrības. Taču mēs jautājam: kas notiktu, ja mēs rīkotos citādi? Šis vakars ir praktiska un garšas ziņā pārliecinoša atbilde uz šo jautājumu.

Blackout Dinner
Blackout Dinner formāts radās 2014. gadā Kopenhāgenas restorānā Amass, kad negaidīts elektroapgādes pārtraukums parastas vakariņas pārvērta pilnvērtīgā pieredzē. Tas, kas sākās nejauši, attīstījās par apzināti veidotu maltītes baudīšanas tumsā formātu, kas turpinās līdz pat šai dienai un vairākkārt ir nonācis arī Fotografiska restorānā.