Fotografiska x Nolla Blackout vakarienė

Tai vakaras, kai pritemdomos šviesos, o patiekalai ant stalo atkeliauja paruošti nenaudojant nė vieno vato dirbtinės energijos virtuvėje. „Blackout Dinner“ – tai ne tik vakarienė, bet ir kruopščiai sukurta visapusiška patirtis – apgalvotas meniu, kuriame svarbus kiekvienas ingredientas ir jo paruošimo būdas. Ši „Blackout Dinner“ vakarienė rengiama bendradarbiaujant su „Fotografiska Tallinn“ restorano vyriausiąja šefe Gerli Travkin ir Helsinkio restorano „Nolla“ bendraįkūrėjais Carlos Henriques bei Albert Franch Sunyer.

Meniu
Kuriant meniu taip pat vadovautasi vienu aiškiu principu: ingredientų kelias – nuo auginimo ir konservavimo iki apdorojimo – turi būti kuo mažiau priklausomas nuo elektros. Tai sąmoningas iššūkis įprastai ir plačiai paplitusiai virtuvių logikai, kurioje elektra lydi beveik kiekvieną žingsnį. Restorano veiklos elektros pėdsakas gali būti labai didelis ir, deja, laikui bėgant toliau augti. Beveik kiekvienam ingredientų konservavimo ir apdorojimo etapui reikia daugiau ar mažiau elektros. Tačiau klausiame: o kas, jei viską darytume kitaip? Šis vakaras yra praktiškas ir kupinas skonio atsakymas į šį klausimą.

Blackout Dinner
„Blackout Dinner“ formatas gimė 2014 m. Kopenhagos restorane „Amass“, kai netikėtai dingus elektrai įprasta vakarienė virto visapusiška patirtimi. Tai, kas prasidėjo atsitiktinai, išsivystė į sąmoningai sukurtą valgymo tamsoje formatą, kuris gyvuoja iki šiol ir jau ne kartą buvo pristatytas „Fotografiska“ restorane.