Smaker från Tartumaa: matiga och söta öppna pajer

Tartumaas mathistoria berättar att bakverk har värderats högt i regionen genom tiderna. En viktig produkt som mästerbagare i Tartu, liksom i andra städer, bakade var ett litet vetemjölsbröd eller en vetebulle. Bakverk av råg och blandmjöl (råg och vete) utgjorde också en stor del av bagarnas produktion. Invånarna i Tartumaa älskar bakverk!

Vår workshopserie Smaker från Tartumaa bjuder in dig att upptäcka lokala smaker och lära dig mer om mat. År 2025 var Tartumaa Estlands matregion. Vi presenterade ingredienser från våra lokala matproducenter och tillagade rätter som är typiska för Tartumaa. Vi fortsätter med det och bevarar vårt matarv samtidigt som vi anpassar det till vår tid.

Workshopens program:
- En diskussion om Tartumaas mathistoria
- En presentation av ingredienser från Tartumaa som används under workshopen
- Lär dig göra mördeg till öppna pajer och pajdeg för quiche
- Lär dig tillaga olika matiga och söta fyllningar med grönsaker och vilda svampar från Tartumaa, lokal fisk och lokalt kött samt kvarg, ananas och aprikos
- Baka läckra öppna pajer: quiche med kyckling och ananas, öppen paj med kantareller och bacon, quiche med skinka och bönor, paj med rökt abborre, blåbärspaj, ananaspaj samt öppen paj med aprikos och kvarg
- Praktiska tips och råd om teknik samt beprövade recept som hjälper dig att lyckas hemma

Läs mer.