Вкусы Тартумаа: открытые пироги с солёной и сладкой начинкой

История кулинарии Тартумаа свидетельствует о том, что выпечку во все времена высоко ценили в этом регионе. Одним из важных изделий, которые пекли мастера в Тарту, как и в других городах, была небольшая булочка из пшеничной муки. Значительную часть продукции пекарей составляла также выпечка из ржаной и смешанной (ржано-пшеничной) муки. Жители Тартумаа любят выпечку!

Серия мастер-классов «Вкусы Тартумаа» приглашает вас познакомиться с местными вкусами и узнать больше о кулинарии. В 2025 году Тартумаа стал гастрономическим регионом Эстонии. Мы познакомили вас с продуктами местных производителей и приготовили типичные для Тартумаа блюда. Мы продолжим это делать, сохраняя наше кулинарное наследие и приспосабливая его к современности.

Программа мастер-класса:
- Беседа об истории кулинарии Тартумаа
- Знакомство с ингредиентами из Тартумаа, которые будут использоваться на мастер-классе
- Учимся готовить песочное тесто для открытых пирогов и тесто для киша
- Учимся готовить разнообразные солёные и сладкие начинки из овощей Тартумаа и лесных грибов, местной рыбы и мяса, а также творожного сыра, ананаса и абрикоса
- Печём вкуснейшие открытые пироги: киш с курицей и ананасом, открытый пирог с лисичками и беконом, киш с ветчиной и фасолью, пирог с копчёным окунем, пирог с черникой, пирог с ананасом и открытый пирог с абрикосом и творожным сыром
- Практические советы и рекомендации по технике, а также проверенные рецепты, которые помогут добиться успеха дома

Подробнее.