Tartumaa garšas: sāļie un saldie vaļējie pīrāgi

Tartumaa pārtikas vēsture liecina, ka cepumi šajā reģionā vienmēr ir bijuši augstā vērtē. Svarīgs produkts, ko Tartu un citu pilsētu maizniekmeistari cepa, bija neliels kviešu miltu klaipiņš vai radziņš. Lielu daļu maiznieku produkcijas veidoja arī rudzu un jaukto miltu (rudzu un kviešu) cepumi. Tartumaa iedzīvotājiem ļoti garšo cepti gardumi!

Mūsu darbnīcu cikls “Tartumaa garšas” aicina iepazīt vietējās garšas un uzzināt vairāk par ēdienu. 2025. gadā Tartumaa bija Igaunijas Pārtikas reģions. Mēs iepazīstinājām ar vietējo pārtikas ražotāju produktiem un gatavojām Tartumaa raksturīgus ēdienus. Turpināsim to darīt, saglabājot mūsu kulināro mantojumu un vienlaikus pielāgojot to mūsdienām.

Darbnīcas programma:
- Saruna par Tartumaa pārtikas vēsturi
- Iepazīšanās ar darbnīcā izmantotajām Tartumaa sastāvdaļām
- Mācīšanās pagatavot smilšu mīklu vaļējiem pīrāgiem un mīklu sāļajam pīrāgam jeb kišam
- Mācīšanās pagatavot dažādus sāļus un saldus pildījumus no Tartumaa dārzeņiem un meža sēnēm, vietējām zivīm un gaļas, kā arī biezpiena, ananāsiem un aprikozēm
- Gardu vaļējo pīrāgu cepšana: kišs ar vistu un ananāsiem, vaļējais pīrāgs ar gailenēm un bekonu, kišs ar šķiņķi un pupiņām, kūpināta asara pīrāgs, melleņu pīrāgs, ananāsu pīrāgs un vaļējais pīrāgs ar aprikozēm un biezpienu
- Praktiski padomi un ieteikumi par gatavošanas paņēmieniem, kā arī pārbaudītas receptes, kas palīdzēs gūt panākumus mājās

Lasiet vairāk.