Tartumaa skoniai: atviri pikantiški ir saldūs pyragai

Tartumaa kulinarijos istorija rodo, kad kepiniai šiame regione nuo seno buvo labai vertinami. Svarbus gaminys, kurį Tartu, kaip ir kituose miestuose, kepdavo meistrai, buvo nedidelis kvietinių miltų kepalėlis arba bandelė. Didelę kepėjų gaminių dalį taip pat sudarė ruginiai ir mišrių (rugių ir kviečių) miltų kepiniai. Tartumaa gyventojai mėgsta kepinius!

„Tartumaa skonių“ seminarų ciklas kviečia atrasti vietos skonius ir daugiau sužinoti apie maistą. 2025 m. Tartumaa buvo Estijos maisto regionas. Pristatėme vietos maisto gamintojų ingredientus ir ruošėme Tartumaa būdingus patiekalus. Tęsime šią veiklą, išsaugodami savo kulinarinį paveldą ir pritaikydami jį šiandienai.

Seminaro programa:
- Pokalbis apie Tartumaa kulinarijos istoriją
- Seminarui naudojamų Tartumaa ingredientų pristatymas
- Mokysimės gaminti trapią tešlą atviriems pyragams ir kišams
- Mokysimės ruošti įvairius pikantiškus ir saldžius įdarus iš Tartumaa daržovių ir miško grybų, vietinės žuvies ir mėsos, taip pat varškės, ananasų ir abrikosų
- Kepsime gardžius atvirus pyragus: kišą su vištiena ir ananasais, atvirą pyragą su voveraitėmis ir šonine, kišą su kumpiu ir pupelėmis, pyragą su rūkyta ešerine žuvimi, mėlynių pyragą, ananasų pyragą ir atvirą pyragą su abrikosais bei varške
- Praktiniai patarimai ir rekomendacijos dėl gaminimo technikos, taip pat patikimi receptai, padėsiantys sėkmingai gaminti namuose

Skaitykite daugiau.