En nystart: probiotiska drycker och vattenkimchi

Är du sugen på något fräscht, lätt och hälsosamt i början av året, efter alla festmåltider – något som lugnar magen och håller sinnet alert? Början på ett nytt år är en inspirerande tid att utforska olika sätt att göra probiotiska drycker och skapa en ny vana att lägga till drycker med levande kulturer i den dagliga kosten, för att regelbundet stödja hälsan hos tarmens mikrobiom.

På den här workshopen utforskar vi världen av fermenterade probiotiska drycker. Vi pratar om kombucha (tedryck med svampkultur), vatten- och mjölkkefir samt kolsyrade drycker gjorda med ingefärsstarter. Vi tittar också närmare på olika sorters kali: traditionell kali gjord på rågbröd och rödbetskali från Östeuropa. Vi går igenom hur alla dessa drycker görs, varför de är bra för hälsan och hur du lyckas göra dem hemma. Och självklart provsmakar vi allihop tillsammans!

Den praktiska delen ägnar vi åt att göra vattenkimchi, som är något mittemellan mat och dryck. Vattenkimchi blir klar mycket snabbare än klassisk, starkt kryddad kålk kimchi. Den är skonsam för kroppen, håller sinnet alert och magen i balans, samtidigt som den är mycket aromatisk och bjuder på en riktig smakupplevelse. Koreaner uppskattar denna lätt kolsyrade, smakrika ”buljong” för dess milda smak och goda inverkan på matsmältningen.

**Workshopens innehåll**
- Utforska en rad probiotiska fermenterade drycker: kombucha (tedryck med svampkultur), vattenkefir, mjölkkefir, drycker med ingefärsstarter, rågkali, rödbetskali och vattenkimchi.
- Lär dig hur dryckerna görs, vilken skötsel de behöver och hur du lyckas fermentera dem hemma.
- Provsmaka olika levande fermenterade drycker tillsammans.
- Lär dig om hälsofördelarna med fermenterad mat och dryck, och hur mycket och hur ofta du bör konsumera dem.
- Under den praktiska delen får du lära dig att göra din egen vattenkimchi.

Varje deltagare får ta med sig 700 ml nylagad vattenkimchi, som fortsätter att fermentera hemma. I biljettpriset ingår ett digitalt kompendium med recept.

**Workshopledare**
Liis Tuulberg är grundare av Metsik Toit och en passionerad fermenteringsentusiast sedan länge. Hon har studerat fermentering vid Nordic Food Lab i Köpenhamn. Under det senaste decenniet har hon ägnat sig åt fermenterad mat och dryck. Metsik Toit erbjuder workshoppar för både yrkesverksamma och hemmakockar som vill experimentera. I Metsik Toits skafferi pågår alltid flera spännande fermenteringsexperiment: olika sorters miso, kimchi, surkål, alla möjliga fermenterade grönsaker, yoghurtar, probiotiska drycker, hantverksmässiga vinägrar och mer. Den allra mest speciella hyllan är dock reserverad för fermenterade lokala vilda växter och vilda råvaror.

Metsik Toit
metsiktoit.ee
Nyhetsbrev · Instagram · Facebook

**Plats och parkering**
Workshopen äger rum på Üks Maja (Valdeku tänav 66). Kollektivtrafik: buss 14, 18 och 18A från centrum samt buss 33 från Mustamäe. Busshållplatsen ligger alldeles intill byggnaden. Parkering finns framför byggnaden, bakom grinden och på innergården.