Новое начало: пробиотические напитки и водное кимчи

В начале года, после всех праздничных застолий, хочется чего-нибудь свежего, лёгкого и полезного — того, что успокоит желудок и поможет сохранить ясность ума? Начало нового года — вдохновляющее время, чтобы изучить разные способы приготовления пробиотических напитков и выработать новую привычку: регулярно добавлять в свой ежедневный рацион напитки с живыми культурами, поддерживая здоровье кишечного микробиома.

На этом мастер-классе мы познакомимся с миром ферментированных пробиотических напитков. Поговорим о комбуче (напитке на чайном грибе), водном и молочном кефире, а также о шипучих напитках на имбирной закваске. Познакомимся и с разными видами кали: традиционной ржаной кали и свекольной кали из Восточной Европы. Обсудим, как готовят все эти напитки, чем они полезны для здоровья и как успешно приготовить их дома. И, конечно, вместе всё продегустируем!

На практической части мастер-класса мы приготовим водное кимчи — нечто среднее между едой и напитком. Водное кимчи готовится гораздо быстрее, чем классическое острое кимчи из капусты. Оно легко усваивается, помогает сохранить ясность ума и наладить работу желудка, а ещё обладает ярким ароматом и дарит настоящее вкусовое удовольствие. Корейцы ценят этот слегка газированный, насыщенный вкусом «бульон» за его деликатный вкус и пользу для пищеварения.

**Программа мастер-класса**
- Познакомиться с различными пробиотическими ферментированными напитками: комбучей (напитком на чайном грибе), водным кефиром, молочным кефиром, напитками на имбирной закваске, ржаной калей, свекольной калей и водным кимчи.
- Узнать, как готовят эти напитки, какой уход им нужен и как успешно ферментировать их дома.
- Вместе продегустировать разные живые ферментированные напитки.
- Узнать о пользе ферментированных продуктов и напитков для здоровья, а также о том, сколько и как часто их употреблять.
- На практическом занятии научиться готовить водное кимчи.

Каждый участник заберёт домой 700 мл свежеприготовленного водного кимчи, которое продолжит ферментироваться дома. В стоимость билета входит цифровой сборник рецептов.

**Ведущая мастер-класса**
Liis Tuulberg — основательница Metsik Toit и давняя поклонница ферментации. Она изучала ферментацию в Nordic Food Lab в Копенгагене. Последнее десятилетие она посвятила миру ферментированных продуктов и напитков. Metsik Toit проводит мастер-классы как для профессионалов, так и для домашних экспериментаторов. В кладовой Metsik Toit всегда ферментируется множество интересных заготовок: разные виды мисо, кимчи, квашеная капуста, всевозможные ферментированные овощи, йогурты, пробиотические напитки, крафтовые уксусы и многое другое. Однако особое место на полке занимают ферментированные местные дикорастущие растения и собранные в природе ингредиенты.

Metsik Toit
metsiktoit.ee
Рассылка · Instagram · Facebook

**Место проведения и парковка**
Мастер-класс пройдёт в Üks Maja (Valdeku tänav 66). Общественный транспорт: автобусы 14, 18 и 18A из центра города, а также автобус 33 из Мустамяэ. Остановка находится прямо рядом со зданием. Парковка доступна перед зданием, за воротами и во дворе.