Nauja pradžia: probiotiniai gėrimai ir vandens kimči

Ar metų pradžioje, po visų šventinių vaišių, norisi ko nors gaivaus, lengvo ir sveiko – tokio, kas nuramintų skrandį ir padėtų išlikti žvaliems? Naujųjų metų pradžia – įkvepiantis metas išbandyti įvairius probiotinių gėrimų gamybos būdus ir išsiugdyti naują įprotį kasdienį valgiaraštį papildyti gyvosiomis kultūromis fermentuotais gėrimais, kurie padeda palaikyti žarnyno mikrobiomo sveikatą.

Šiose dirbtuvėse susipažinsime su fermentuotų probiotinių gėrimų pasauliu. Kalbėsime apie kombučą (arbatos grybą), vandens ir pieno kefyrą bei gazuotus gėrimus, gaminamus su imbierine raugo kultūra. Taip pat aptarsime įvairių rūšių girą: tradicinę ruginės duonos girą ir Rytų Europoje gaminamą burokėlių girą. Sužinosime, kaip gaminami šie gėrimai, kuo jie naudingi sveikatai ir kaip sėkmingai juos pasigaminti namuose. Ir, žinoma, visų jų paragausime!

Praktinėje dalyje gaminsime vandens kimči – tai patiekalas, esantis tarsi tarp maisto ir gėrimo. Vandens kimči pagaminamas daug greičiau nei klasikinis aštrus kopūstų kimči. Jis lengvas organizmui, padeda išlikti žvaliems ir palaikyti gerą virškinimą, be to, yra itin aromatingas ir suteikia tikrą skonio patirtį. Korėjiečiai vertina šį švelniai gazuotą, sodraus skonio „sultinį“ dėl subtilaus skonio ir virškinimą gerinančių savybių.

**Dirbtuvių programa**
- Susipažinsime su įvairiais fermentuotais probiotiniais gėrimais: kombuča (arbatos grybu), vandens kefyru, pieno kefyru, gėrimais su imbierine raugo kultūra, rugine gira, burokėlių gira ir vandens kimči.
- Sužinosime, kaip šie gėrimai gaminami, kokios priežiūros jiems reikia ir kaip sėkmingai juos fermentuoti namuose.
- Kartu ragausime įvairių gyvosiomis kultūromis fermentuotų gėrimų.
- Sužinosime apie fermentuoto maisto ir gėrimų naudą sveikatai, taip pat kiek ir kaip dažnai jų vartoti.
- Praktinėje dalyje išmoksime pasigaminti vandens kimči.

Kiekvienas dalyvis namo parsineš 700 ml ką tik pagaminto vandens kimči, kuris toliau fermentuosis namuose. Į bilieto kainą įtrauktas skaitmeninis leidinys su receptais.

**Dirbtuvių vedėja**
Liis Tuulberg yra „Metsik Toit“ įkūrėja ir ilgametė fermentacijos entuziastė. Fermentaciją ji studijavo Kopenhagos „Nordic Food Lab“. Pastarąjį dešimtmetį ji paskyrė fermentuoto maisto ir gėrimų pasauliui. „Metsik Toit“ rengia dirbtuves ir profesionalams, ir namuose eksperimentuoti mėgstantiems žmonėms. „Metsik Toit“ sandėliuke nuolat fermentuojasi įvairūs įdomūs produktai: skirtingų rūšių miso, kimči, rauginti kopūstai, įvairiausios raugintos daržovės, jogurtai, probiotiniai gėrimai, amatininkų gaminami actai ir dar daugiau. Vis dėlto ypatingiausia lentyna skirta vietiniams laukiniams augalams ir gamtoje surinktiems ingredientams.

„Metsik Toit“
metsiktoit.ee
Naujienlaiškis · „Instagram“ · „Facebook“

**Vieta ir automobilių stovėjimas**
Dirbtuvės vyks „Üks Maja“ (Valdeku tänav 66). Viešuoju transportu galima atvykti iš miesto centro 14, 18 ir 18A autobusais, o iš Mustamäe – 33 autobusu. Autobuso stotelė yra visai šalia pastato. Automobilius galima statyti priešais pastatą, už vartų ir vidiniame kieme.