Jauns sākums: probiotiskie dzērieni un ūdens kimči

Vai pēc visām svētku maltītēm gada sākumā kārojas kaut kas svaigs, viegls un veselīgs — kaut kas, kas nomierina vēderu un palīdz saglabāt možu prātu? Jaunā gada sākums ir iedvesmojošs laiks, lai iepazītu dažādus probiotisko dzērienu gatavošanas veidus un izveidotu jaunu ieradumu ikdienas ēdienkartē regulāri iekļaut dzērienus ar dzīvām kultūrām, tā atbalstot zarnu mikrobioma veselību.

Šajā meistarklasē iepazīsimies ar fermentētu probiotisko dzērienu pasauli. Runāsim par kombuču (tējas sēnes dzērienu), ūdens un piena kefīru, kā arī dzirkstošiem dzērieniem, ko gatavo ar ingvera ieraugu. Apskatīsim arī dažādus kvasus: tradicionālo rudzu maizes kvasu un Austrumeiropas biešu kvasu. Pārrunāsim, kā gatavo šos dzērienus, kāpēc tie ir labvēlīgi veselībai un kā tos veiksmīgi pagatavot mājās. Un, protams, nogaršosim tos visus kopā!

Praktiskajā daļā gatavosim ūdens kimči — kaut ko pa vidu starp ēdienu un dzērienu. Ūdens kimči ir gatavs daudz ātrāk nekā klasiskais asais kāpostu kimči. Tas ir viegls, palīdz saglabāt možu prātu un kārtībā uzturēt vēderu, turklāt ir ļoti aromātisks un piedāvā īstu garšas baudījumu. Korejieši augstu vērtē šo maigi dzirkstošo, garšām bagāto “buljonu” tā izsmalcinātās garšas un gremošanu veicinošo īpašību dēļ.

**Meistarklases programma**
- Iepazīstiet dažādus fermentētus probiotiskos dzērienus: kombuču (tējas sēnes dzērienu), ūdens kefīru, piena kefīru, dzērienus ar ingvera ieraugu, rudzu kvasu, biešu kvasu un ūdens kimči.
- Uzziniet, kā šos dzērienus gatavo, kāda aprūpe tiem nepieciešama un kā tos veiksmīgi fermentēt mājās.
- Kopā nogaršojiet dažādus dzīvus fermentētus dzērienus.
- Uzziniet par fermentētu ēdienu un dzērienu labvēlīgo ietekmi uz veselību, kā arī to, cik daudz un cik bieži tos lietot.
- Praktiskajā nodarbībā iemācieties pagatavot savu ūdens kimči.

Katrs dalībnieks mājās paņems līdzi 700 ml svaigi pagatavota ūdens kimči, kas turpinās fermentēties mājās. Biļetes cenā iekļauts digitāls izdales materiāls ar receptēm.

**Meistarklases vadītāja**
Liis Tuulberg ir Metsik Toit dibinātāja un ilggadēja fermentācijas entuziaste, kura fermentāciju apguvusi Kopenhāgenas Nordic Food Lab. Pēdējo desmit gadu laikā viņa ir veltījusi sevi fermentētu ēdienu un dzērienu pasaulei. Metsik Toit rīko meistarklases gan profesionāļiem, gan mājās eksperimentētājiem. Metsik Toit pieliekamajā vienmēr fermentējas vairāki aizraujoši eksperimenti: dažādi miso veidi, kimči, skābēti kāposti, visdažādākie fermentētie dārzeņi, jogurti, probiotiskie dzērieni, amatnieciskie etiķi un vēl daudz kas cits. Taču īpašākais plaukts ir atvēlēts vietējiem savvaļas augiem un ievāktajām sastāvdaļām, kas tiek fermentētas.

Metsik Toit
metsiktoit.ee
Jaunumu vēstule · Instagram · Facebook

**Norises vieta un autostāvvieta**
Meistarklase notiek Üks Maja (Valdeku tänav 66). Sabiedriskais transports: 14., 18. un 18A. autobuss no pilsētas centra, kā arī 33. autobuss no Mustamäe. Autobusa pietura atrodas tieši pie ēkas. Autostāvvieta pieejama ēkas priekšā, aiz vārtiem un pagalmā.