Uusi alku: probioottiset juomat ja vesikimchi

Kaipaatko vuoden alussa, juhlapyhien herkuttelun jälkeen, jotain raikasta, kevyttä ja terveellistä – jotain, joka rauhoittaa vatsaa ja pitää mielen virkeänä? Uuden vuoden alku on inspiroivaa aikaa tutustua erilaisiin tapoihin valmistaa probioottisia juomia ja omaksua uusi tapa lisätä eläviä viljelmiä sisältäviä juomia päivittäiseen ruokavalioon suolistomikrobiston terveyden säännölliseksi tukemiseksi.

Tässä työpajassa tutustumme fermentoitujen probioottisten juomien maailmaan. Keskustelemme kombuchasta (teeh sieni -juoma), vesi- ja maitokefiristä sekä ginger bugilla valmistetuista kuplivista juomista. Tutustumme myös erilaisiin kaljoihin: perinteiseen ruisleipäkaljaan ja Itä-Euroopasta peräisin olevaan punajuurikaljaan. Käymme läpi, miten kaikki nämä juomat valmistetaan, miksi ne ovat terveydelle hyödyllisiä ja miten niitä voi valmistaa onnistuneesti kotona. Ja tietysti maistelemme niitä kaikkia yhdessä!

Käytännön osuudessa valmistamme vesikimchiä, joka on jotain ruoan ja juoman väliltä. Vesikimchi valmistuu paljon nopeammin kuin perinteinen tulinen kaal kimchi. Se on keholle kevyttä, pitää mielen virkeänä ja vatsan kunnossa, mutta on samalla hyvin aromikasta ja tarjoaa todellisen makuelämyksen. Korealaiset arvostavat tätä lempeästi kuplivaa, maukasta ”lientä” sen hienostuneen maun ja ruoansulatusta edistävien ominaisuuksien vuoksi.

**Työpajan sisältö**
- Tutustumme monenlaisiin fermentoituihin probioottisiin juomiin: kombuchaan (teeh sieni -juoma), vesikefiriin, maitokefiriin, ginger bug -juomiin, ruisleipäkaljaan, punajuurikaljaan ja vesikimchiin.
- Opimme, miten näitä juomia valmistetaan, millaista hoitoa ne vaativat ja miten niitä voi fermentoida onnistuneesti kotona.
- Maistelemme yhdessä erilaisia eläviä fermentoituja juomia.
- Opimme fermentoitujen ruokien ja juomien terveyshyödyistä sekä siitä, kuinka paljon ja kuinka usein niitä kannattaa nauttia.
- Käytännön osuudessa opimme valmistamaan omaa vesikimchiä.

Jokainen osallistuja saa mukaansa 700 ml vastavalmistettua vesikimchiä, joka jatkaa fermentoitumista kotona. Lipun hintaan sisältyy digitaalinen reseptivihko.

**Työpajan ohjaaja**
Liis Tuulberg on Metsik Toitin perustaja ja pitkän linjan fermentoinnin harrastaja, joka opiskeli fermentointia Kööpenhaminan Nordic Food Labissa. Viime vuosikymmenen ajan hän on omistautunut fermentoitujen ruokien ja juomien maailmalle. Metsik Toit järjestää työpajoja niin ammattilaisille kuin kotona kokeileville. Metsik Toitin ruokakomerossa käy aina useita kiehtovia kokeiluja: erilaisia misoja, kimchejä, hapankaaleja, kaikenlaisia fermentoituja vihanneksia, jogurtteja, probioottisia juomia, käsityöläisviinietikoita ja paljon muuta. Erityinen hylly on kuitenkin varattu paikallisille fermentoiduille luonnonkasveille ja kerätyille raaka-aineille.

Metsik Toit
metsiktoit.ee
Uutiskirje · Instagram · Facebook

**Sijainti ja pysäköinti**
Työpaja järjestetään Üks Majassa (Valdeku tänav 66). Julkisilla liikennevälineillä: keskustasta bussit 14, 18 ja 18A sekä Mustamäeltä bussi 33. Bussipysäkki sijaitsee aivan rakennuksen vieressä. Pysäköinti on mahdollista rakennuksen edessä, portin takana ja sisäpihalla.