Koreansk fermentering: kimchiworkshop

Stark, krispig, lockande för alla sinnen, en explosion av umami ... självklart är det kimchi! I den här praktiska workshopen tittar vi närmare på fermenteringens konst i det traditionella koreanska köket och gör hälsosam mak kimchi, alltså kimchi gjord på hackad salladskål.

Kom och lär dig principerna, knepen och tipsen för att göra kimchi, så att du kan tillaga den hemma med alla möjliga inspirerande ingredienser och lägga till en uppiggande prebiotisk och probiotisk råvara på menyn. Kimchi är uppskattad världen över eftersom den är näringsrik och hälsosam, men framför allt älskar människor den för dess beroendeframkallande smak och konsistens. Vi pratar om allt detta och mycket mer i vår praktiska kimchiworkshop.

**Det här får du lära dig**
- Hur man gör traditionell kimchi
- Om hälsofördelarna med fermenterade prebiotiska och probiotiska livsmedel
- Om kimchins fermenteringsprocess
- Om kimchins rika värld, från dess historia till dess många varianter
- Praktiska råd och grundläggande kunskaper om fermentering i stort

Vi provsmakar också olika sorters kimchi och andra fermenterade snacks och röror tillsammans. Varje deltagare får ta med sig 700 ml nylagad kimchi hem, som får fermentera hemma.

Vi skickar också en digital bok om kimchi med intressant information om kimchi samt koreansk kultur och historia, en inblick bakom kulisserna kring kimchi, kunskap om hur man gör den och recept.

**Workshopledare**
Liis Tuulberg är grundare av Metsik Toit och har länge varit entusiastisk över fermentering. Hon studerade fermentering vid Nordic Food Lab i Köpenhamn. Under det senaste decenniet har hon ägnat sig åt fermenterade livsmedel och drycker.

Metsik Toit erbjuder workshops för både yrkesverksamma och hemmakockar som gillar att experimentera. I skafferiet hos Metsik Toit pågår alltid flera spännande fermenteringsexperiment: olika sorters miso, kimchi, kraut, alla möjliga fermenterade grönsaker, yoghurtar, probiotiska drycker, hantverksmässiga vinägrar och mycket mer. Den allra mest speciella hyllan är dock tillägnad fermenterade lokala vilda växter och insamlade ingredienser.

Metsik Toit
metsiktoit.ee
Nyhetsbrev · Instagram · Facebook · Länkar