Korejiešu fermentācija: kimči darbnīca

Pikants, kraukšķīgs, visām maņām valdzinošs, umami garšas eksplozija… protams, tas ir kimči! Šajā praktiskajā darbnīcā tuvāk iepazīsim fermentācijas mākslu tradicionālajā korejiešu virtuvē un pagatavosim veselīgu mak kimči jeb kimči no sasmalcinātiem Ķīnas kāpostiem.

Uzziniet kimči gatavošanas principus, viltības un padomus, lai varētu to pagatavot mājās, izmantojot visdažādākās iedvesmojošās sastāvdaļas, un iekļaut savā ēdienkartē uzmundrinošu prebiotisku un probiotiķiem bagātu ēdienu. Kimči ir iemīļots visā pasaulē, jo tas ir barojošs un veselīgs, taču galvenokārt cilvēkiem patīk tā tik kārdinošā garša un tekstūra. Mūsu praktiskajā kimči darbnīcā runāsim par to un vēl daudz ko citu.

**Ko apgūsiet**
- Kā pagatavot tradicionālo kimči
- Par fermentētu prebiotisku un probiotiķiem bagātu produktu labvēlīgo ietekmi uz veselību
- Par kimči fermentācijas procesu
- Par kimči daudzveidīgo pasauli — no tā vēstures līdz daudzajām variācijām
- Praktiskus padomus un pamatzināšanas par fermentāciju plašākā nozīmē

Kopā degustēsim arī dažādas kimči šķirnes un citas fermentētas uzkodas un smēriņus. Katrs dalībnieks mājās paņems līdzi 700 ml tikko pagatavota kimči, kas turpinās fermentēties mājās.

Nosūtīsim jums arī digitālu grāmatu par kimči, kurā ir interesanta informācija par kimči un Korejas kultūru un vēsturi, ieskats kimči tapšanas aizkulisēs, zināšanas tā pagatavošanai un receptes.

**Darbnīcas vadītāja**
Liis Tuulberg ir Metsik Toit dibinātāja un jau ilgus gadus aizraujas ar fermentāciju. Viņa apguva fermentāciju Kopenhāgenas Nordic Food Lab. Pēdējo desmit gadu laikā viņa ir veltījusi sevi fermentētu ēdienu un dzērienu pasaulei.

Metsik Toit rīko darbnīcas gan profesionāļiem, gan mājas eksperimentētājiem. Metsik Toit pieliekamajā vienmēr fermentējas vairāki aizraujoši produkti: dažādi miso veidi, kimči, skābēti kāposti, visdažādākie fermentētie dārzeņi, jogurti, probiotiķiem bagāti dzērieni, amatnieku etiķi un vēl daudz kas cits. Taču īpašākais plaukts ir atvēlēts fermentētiem vietējiem savvaļas augiem un savvaļā ievāktām sastāvdaļām.

Metsik Toit
metsiktoit.ee
Jaunumu vēstule · Instagram · Facebook · Saites