Korealainen fermentointi: kimchi-työpaja

Tulista, rapeaa ja kaikkia aisteja hivelevää – todellinen umamin makupommi… sitähän kimchi on! Tässä käytännönläheisessä työpajassa tutustumme korealaisen perinneruoan fermentointitaitoon ja valmistamme terveellistä mak kimchiä eli silputusta kiinankaalista tehtyä kimchiä.

Tule oppimaan kimchin valmistuksen periaatteet, niksit ja vinkit, jotta voit tehdä sitä kotona kaikenlaisista inspiroivista raaka-aineista ja lisätä ruokalistallesi virkistävää prebioottista ja probioottista ruokaa. Kimchiä arvostetaan kaikkialla maailmassa sen ravitsevuuden ja terveellisyyden vuoksi, mutta ennen kaikkea sitä rakastetaan sen koukuttavan maun ja rakenteen takia. Puhumme näistä ja paljon muusta käytännönläheisessä kimchi-työpajassamme.

**Mitä opit**
- Valmistamaan perinteistä kimchiä
- Fermentoitujen prebioottisten ja probioottisten ruokien terveyshyödyistä
- Kimchin käymisprosessista
- Kimchin monimuotoisesta maailmasta sen historiasta lukuisiin muunnelmiin
- Käytännön neuvoja ja perustietoa fermentoinnista yleisemmin

Maistamme yhdessä myös erilaisia kimchilajikkeita ja muita fermentoituja naposteltavia ja levitteitä. Jokainen osallistuja saa mukaansa 700 ml vastavalmistettua kimchiä, joka käy loppuun kotona.

Lähetämme sinulle myös digitaalisen kimchi-kirjan. Se sisältää kiinnostavaa tietoa kimchistä sekä korealaisesta kulttuurista ja historiasta, kurkistuksen kimchin kulisseihin, valmistusohjeita ja reseptejä.

**Työpajan vetäjä**
Liis Tuulberg on Metsik Toitin perustaja ja pitkäaikainen fermentoinnin harrastaja. Hän opiskeli fermentointia Kööpenhaminan Nordic Food Labissa. Viimeisen vuosikymmenen ajan hän on omistautunut fermentoitujen ruokien ja juomien maailmalle.

Metsik Toit järjestää työpajoja sekä ammattilaisille että kotona kokeileville. Metsik Toitin ruokakomerossa käy aina useita jännittäviä kokeiluja: erilaisia misoja, kimchiä, hapankaalia, kaikenlaisia fermentoituja vihanneksia, jogurtteja, probioottisia juomia, käsityönä tehtyjä etikoita ja paljon muuta. Kaikkein erityisin hylly on kuitenkin omistettu fermentoiduille paikallisille luonnonkasveille ja kerätyille raaka-aineille.

Metsik Toit
metsiktoit.ee
Uutiskirje · Instagram · Facebook · Linkit