Praktisk workshop: Introduktion till fermentering

Fermentering är en urgammal och utbredd metod för att konservera och förhöja mat. Den gör grönsaker (och frukt) ännu nyttigare och godare. När workshopen äger rum i slutet av februari börjar vintern långsamt släppa taget och våren närmar sig. Det är en bra tid att lära sig fermenteringens principer och knep: du kan sätta igång med att fermentera rotfrukterna och kålen som har klarat sig genom vintern, och när våren kommer och de första rädisorna och näringsrika ätliga växterna tittar fram är du redo att lägga vårens smaker, aromer och vitaminer på burk.

Att äta fermenterade grönsaker bidrar till ett högre intag av nyttiga fibrer och gör näringsämnen mer tillgängliga för kroppen. Många fermenterade livsmedel är rika på levande, nyttiga mikroorganismer som bidrar till en god tarmmikrobiom. Fermentering är en urgammal metod som återupptäcks världen över och får stöd av modern forskning. En friskare tarm ger ett gladare sinne!

Den här praktiska fermenteringsworkshopen är ett inspirerande tillfälle att utforska fermenteringens rika värld, där det inte finns några gränser för kombinationer av smaker och ingredienser. Kom och smaka, lär dig och gör probiotiska fermenteringar.

Workshopen tar upp:
- Fermenteringens grunder
- Många olika sätt att fermentera mat
- Tips för lyckad fermentering och hur du undviker misstag
- Fördelarna med fermenterade prebiotiska och probiotiska livsmedel och deras effekter på hälsan
- Varför och hur mycket fermenterad mat man bör äta
- Provsmakning av kimchi, fermenterade grönsaker och misopålägg som workshopledaren har gjort

Under den praktiska delen gör vi tillsammans en burk fermenterade grönsaker med spännande tillsatser. Alla deltagare får ta med sin burk hem och låta fermenteringen bli klar.

Biljetten inkluderar deltagande i workshopen och ett utförligt digitalt kompendium med ett recept.

Workshopen leds av Liis Tuulberg, grundare av Metsik Toit och en hängiven fermenteringsentusiast sedan lång tid tillbaka. Hon har studerat fermentering vid Nordic Food Lab i Köpenhamn. Under det senaste decenniet har hon ägnat sig åt fermenterade livsmedel och drycker. Metsik Toit erbjuder workshops för både yrkesverksamma och hemmakockar som gillar att experimentera. I skafferiet pågår alltid flera spännande fermenteringsexperiment: olika sorters miso, kimchi, surkål, alla slags fermenterade grönsaker, yoghurtar, probiotiska drycker, hantverksmässiga vinägrar och mycket mer. Den mest speciella hyllan är dock tillägnad fermenterade vilda växter och ingredienser som plockats i Estland.

Metsik Toit
metsiktoit.ee
Nyhetsbrev · Instagram · Facebook · Länkar