Käytännön työpaja: Johdatus fermentointiin

Fermentointi on ikivanha ja laajalle levinnyt tapa säilöä ja jalostaa ruokaa. Se tekee vihanneksista (ja hedelmistä) entistä terveellisempiä ja maukkaampia. Työpajan aikaan helmikuun lopussa talvi alkaa hiljalleen väistyä ja kevät lähestyy. Nyt on hyvä hetki oppia fermentoinnin periaatteet ja niksit: talven yli säilyneet juurekset ja kaalit voi laittaa saman tien fermentoitumaan, ja kun kevät koittaa ja ensimmäiset retiisit ja ravinteikkaat villiyrtit nousevat esiin, olet valmis säilömään kevään makuja, aromeja ja vitamiineja purkkeihin.

Fermentoitujen vihannesten syöminen lisää hyödyllisen kuidun saantia ja auttaa ravintoaineita imeytymään paremmin. Monissa fermentoiduissa ruoissa on runsaasti eläviä hyödyllisiä mikro-organismeja, jotka tukevat suoliston mikrobiomin terveyttä. Fermentointi on ikivanha tekniikka, joka löydetään uudelleen eri puolilla maailmaa ja jonka vaikutuksia myös nykytiede tutkii. Terveempi suolisto tekee mielestäkin onnellisemman!

Tämä käytännön fermentointityöpaja tarjoaa innostavan mahdollisuuden tutustua fermentoinnin monipuoliseen maailmaan, jossa maku- ja raaka-aineyhdistelmillä ei ole rajoja. Tule maistamaan, oppimaan ja valmistamaan probioottisia fermentoituja ruokia.

Työpajassa käsitellään:
- Fermentoinnin perusteet
- Fermentoitujen ruokien monet valmistustavat
- Vinkkejä onnistuneeseen fermentointiin ja virheiden välttämiseen
- Prebioottisten ja probioottisten fermentoitujen ruokien hyödyt ja vaikutukset terveyteen
- Miksi fermentoituja ruokia kannattaa syödä ja kuinka paljon niitä tulisi syödä
- Työpajan vetäjän valmistamien kimchin, fermentoitujen vihannesten ja misotahnojen maistelu

Käytännön osuudessa valmistamme yhdessä purkillisen fermentoituja vihanneksia ja lisäämme joukkoon jännittäviä raaka-aineita. Jokainen osallistuja saa viedä oman purkkinsa kotiin jatkamaan fermentoitumista.

Lippu sisältää osallistumisen työpajaan sekä yksityiskohtaisen digitaalisen materiaalin, jossa on resepti.

Työpajan vetää Metsik Toitin perustaja Liis Tuulberg, pitkän linjan fermentoinnin harrastaja, joka opiskeli fermentointia Nordic Food Labissa Kööpenhaminassa. Viimeiset kymmenen vuotta hän on omistautunut fermentoitujen ruokien ja juomien maailmalle. Metsik Toit järjestää työpajoja niin ammattilaisille kuin kotona kokeilevillekin. Sen ruokakomerossa käy aina useita jännittäviä kokeiluja: erilaisia misoja, kimchiä, hapankaalia, monenlaisia fermentoituja vihanneksia, jogurtteja, probioottisia juomia, käsityöläisviinietikoita ja paljon muuta. Erityisin hylly on kuitenkin omistettu fermentoiduille villikasveille ja Virosta kerätyille luonnonraaka-aineille.

Metsik Toit
metsiktoit.ee
Uutiskirje · Instagram · Facebook · Linkit