Praktiskā darbnīca: Ievads fermentēšanā

Fermentēšana ir sena un plaši izplatīta pārtikas uzglabāšanas un uzlabošanas metode. Tā padara dārzeņus (un augļus) vēl veselīgākus un garšīgākus. Darbnīkas norises laikā, februāra beigās, ziema pamazām atkāpsies un pavasaris būs jau tuvu. Šis ir īstais brīdis, lai apgūtu fermentēšanas principus un viltības: sakņaugus un kāpostus, kas ziemā labi saglabājušies, var likt raudzēties tūlīt, bet, kad pienāks pavasaris un parādīsies pirmie redīsi un uzturvielām bagātie ēdamie augi, jūs būsiet gatavi likt burkās pavasara garšas, aromātus un vitamīnus.

Fermentētu dārzeņu ēšana veicina šķiedrvielu uzņemšanu un palīdz organismam labāk izmantot uzturvielas. Daudzi fermentēti pārtikas produkti ir bagāti ar dzīviem, labvēlīgiem mikroorganismiem, kas palīdz uzturēt zarnu mikrobioma veselību. Fermentēšana ir sena metode, ko visā pasaulē atklāj no jauna un kuras labvēlīgo ietekmi apstiprina mūsdienu zinātne. Veselīgākas zarnas nozīmē priecīgāku prātu!

Šī praktiskā fermentēšanas darbnīca ir iedvesmojoša iespēja iepazīt fermentēšanas bagāto pasauli, kurā garšu un sastāvdaļu kombinācijām nav robežu. Nāciet nogaršot, mācīties un gatavot probiotiskus fermentētus produktus.

Darbnīcā aplūkosim:
- Fermentēšanas pamatus
- Dažādus veidus, kā gatavot fermentētus pārtikas produktus
- Padomus veiksmīgai fermentēšanai un kļūdu novēršanai
- Prebiotisku un probiotisku fermentētu produktu priekšrocības un to ietekmi uz veselību
- Kāpēc un cik daudz fermentētu produktu vajadzētu ēst
- Darbnīcas vadītājas gatavotu kimči, fermentētu dārzeņu un miso smēriņu degustāciju

Praktiskajā daļā kopā pagatavosim burku fermentētu dārzeņu, pievienojot aizraujošas piedevas. Katrs dalībnieks varēs savu burku ņemt līdzi uz mājām un ļaut fermentēšanai turpināties.

Biļetē iekļauta dalība darbnīcā un detalizēts digitāls izdales materiāls ar recepti.

Darbnīcu vadīs Liis Tuulberg, Metsik Toit dibinātāja un ilggadēja fermentēšanas entuziaste, kura fermentēšanu apguvusi Nordic Food Lab Kopenhāgenā. Pēdējo desmit gadu laikā viņa ir veltījusi sevi fermentētu ēdienu un dzērienu pasaulei. Metsik Toit piedāvā darbnīcas gan profesionāļiem, gan mājas eksperimentētājiem. Tās pieliekamajā vienmēr rūgst vairāki aizraujoši eksperimenti: dažādi miso veidi, kimči, skābēti kāposti, visdažādākie fermentēti dārzeņi, jogurti, probiotiski dzērieni, amatnieku etiķi un vēl daudz kas cits. Taču īpašākais plaukts veltīts fermentētiem savvaļas augiem un Igaunijā ievāktām savvaļas veltēm.

Metsik Toit
metsiktoit.ee
Jaunumu vēstule · Instagram · Facebook · Saites