Masterclass i att baka cruffins 01/11/2026

Följ med på en konditorimasterclass där vi utforskar en av de mest lockande desserterna av jästdeg: cruffins. Vi arbetar med deg som har förberetts i förväg, så att vi kan fokusera på de viktigaste teknikerna för att göra cruffins: formning, laminering, gräddning och fyllning. Vi går också igenom hela processen från början för att förstå hur en cruffin görs och varför varje steg påverkar slutresultatet.

Vi ägnar särskild uppmärksamhet åt den tre dagar långa jäsnings- och lamineringsprocessen. Steg för steg går vi igenom degutveckling och vila, kalljäsning och laminering med smör, så att du förstår hur man skapar fina, elastiska och tydligt avgränsade lager. Vi pratar om temperatur, tider och hur degen ska kännas, eftersom dessa detaljer avgör om cruffinen blir luftig, lätt och vackert lagerindelad.

Vi övar också på att forma cruffins: hur man kavlar ut och laminerar degen på rätt sätt, formar den karakteristiska spiralen och förbereder degen för gräddning. Du lär dig att avgöra när degen är redo för nästa steg och hur du undviker vanliga misstag som kan påverka lager och form. När cruffinsarna har formats gräddas de tills de får en vackert gyllene skorpa och ett lätt, luftigt inre.

Sedan kommer en av masterclassens godaste delar: fyllningen. Vi går igenom olika fyllningsalternativ och övar på att fylla de färdiggräddade cruffinsarna, samtidigt som vi bevarar deras vackra form och fina konsistens.

Den här masterclassen passar särskilt bra för dig som inte bara vill baka en vacker cruffin, utan också verkligen förstå hur den görs. Eftersom det tar flera dagar att förbereda degen och genomföra hela jäsningscykeln använder vi deg som har förberetts i förväg. Vi går ändå igenom hela processen på tre dagar på ett praktiskt och lättbegripligt sätt, så att du kan upprepa tekniken i ditt eget kök. Vi packar cruffinsarna prydligt åt dig att ta med hem.

Längd: 3–3,5 timmar
Allt material tillhandahålls; du behöver inte ta med något.
Adress: Nometņu iela 18, Rīga, Studija Tapt (gratis gatuparkering)
Deltagaravgift: 50 EUR
Gruppstorlek: 8–12 personer
Betalning sker när biljetten köps. Biljetter kan inte bytas eller återbetalas.