Cruffinien leivontamestarikurssi 01/11/2026

Tule mukaan leivontamestarikurssille, jossa tutustumme yhteen houkuttelevimmista hiivataikinaleivonnaisista: cruffineihin. Työskentelemme etukäteen valmistetun taikinan kanssa, jotta voimme keskittyä cruffinien valmistuksen tärkeimpiin tekniikoihin: muotoiluun, taikinan kaulintaan ja taitteluun, paistamiseen ja täyttämiseen. Käymme myös läpi koko valmistusprosessin alusta alkaen, jotta ymmärrät, miten cruffin valmistetaan ja miksi jokainen vaihe vaikuttaa lopputulokseen.

Kiinnitämme erityistä huomiota kolmipäiväiseen käymis- ja taikinan kaulinta- ja taitteluprosessiin. Käymme vaihe vaiheelta läpi taikinan kehittämisen ja lepuuttamisen, kylmäkäymisen sekä taikinan kaulinnan ja taittelun voin kanssa, jotta ymmärrät, miten syntyvät ohuet, joustavat ja selkeästi erottuvat kerrokset. Keskustelemme lämpötilasta, ajoituksesta ja siitä, miltä taikinan pitäisi tuntua, sillä nämä yksityiskohdat ratkaisevat, tuleeko cruffinista ilmava, kevyt ja kauniisti kerroksellinen.

Harjoittelemme myös cruffinien muotoilua: miten taikina kaulitaan ja taitellaan oikein, miten muodostetaan tunnusomainen kierre ja miten taikina valmistellaan paistamista varten. Opit tunnistamaan, milloin taikina on valmis seuraavaan vaiheeseen ja miten välttää yleisiä virheitä, jotka voivat vaikuttaa sen kerroksiin ja muotoon. Muotoilun jälkeen cruffinit paistetaan kauniin kullanruskeiksi, sisältä kevyiksi ja ilmaviksi.

Sitten vuorossa on yksi mestarikurssin herkullisimmista osuuksista: täyttäminen. Tutustumme erilaisiin täytevaihtoehtoihin ja harjoittelemme paistettujen cruffinien täyttämistä niin, että niiden kaunis rakenne ja hienostunut koostumus säilyvät.

Tämä mestarikurssi sopii erityisesti niille, jotka haluavat paitsi leipoa kauniin cruffinin myös todella ymmärtää, miten se valmistetaan. Koska taikinan valmistelu ja koko käymiskierto kestävät useita päiviä, käytämme etukäteen valmistettua taikinaa. Käymme kuitenkin koko kolmipäiväisen prosessin käytännönläheisesti ja helposti ymmärrettävällä tavalla läpi, jotta voit toistaa tekniikan omassa keittiössäsi. Pakkaamme paistetut cruffinit siististi mukaan otettaviksi.

Kesto: 3–3,5 tuntia
Kaikki tarvittava sisältyy; sinun ei tarvitse tuoda mitään.
Osoite: Nometņu iela 18, Rīga, Studija Tapt (maksuton pysäköinti kadulla)
Osallistumismaksu: 50 EUR
Ryhmän koko: 8–12 henkilöä
Maksu suoritetaan lippua ostettaessa. Lippuja ei voi vaihtaa eikä niiden hintaa palauteta.