Мастер-класс по приготовлению круффинов 01/11/2026

Приглашаем вас на мастер-класс по выпечке, посвящённый одному из самых соблазнительных десертов из дрожжевого теста — круффинам. Мы будем работать с тестом, приготовленным заранее, чтобы сосредоточиться на ключевых техниках: формовке, слоении, выпекании и начинке круффинов. Также разберём весь процесс с самого начала, чтобы понять, как готовят круффин и почему каждый этап влияет на конечный результат.

Особое внимание уделим трёхдневному процессу ферментации и слоения. Шаг за шагом мы рассмотрим развитие и отдых теста, холодную ферментацию и слоение с маслом, чтобы вы поняли, как создать тонкие, эластичные и чётко выраженные слои. Обсудим температуру, время и то, каким должно быть тесто на ощупь: именно эти детали определяют, получится ли круффин воздушным, лёгким и с красивыми слоями.

Мы также попрактикуемся в формовке круффинов: научимся правильно раскатывать и слоить тесто, создавать характерную спираль и подготавливать тесто к выпеканию. Вы узнаете, как определить, что тесто готово к следующему этапу, и как избежать распространённых ошибок, которые могут повлиять на слои и форму. После формовки круффины будут выпекаться до красивой золотистой корочки и лёгкой, воздушной текстуры внутри.

Затем наступит одна из самых вкусных частей мастер-класса — начинка. Мы рассмотрим разные варианты начинок и попрактикуемся начинять готовые круффины, сохраняя их красивую форму и нежную текстуру.

Этот мастер-класс особенно подойдёт тем, кто хочет не только испечь красивый круффин, но и по-настоящему понять, как его готовят. Поскольку подготовка теста и полный цикл ферментации занимают несколько дней, мы будем использовать заранее приготовленное тесто, но на практике разберём весь трёхдневный процесс в доступной и понятной форме, чтобы вы могли повторить эту технику у себя дома. Мы аккуратно упакуем испечённые круффины, чтобы вы могли забрать их с собой.

Продолжительность: 3–3,5 часа
Всё необходимое предоставляется — приносить с собой ничего не нужно.
Адрес: Nometņu iela 18, Рига, Studija Tapt (бесплатная уличная парковка)
Стоимость участия: 50 EUR
Размер группы: 8–12 человек
Оплата производится при покупке билета. Билеты нельзя обменять или вернуть.