Cruffinite valmistamise meistriklass 01/11/2026

Tule osale kondiitritöö meistriklassis, kus uurime üht ahvatlevaimat pärmitaignast valmistatud magustoitu – cruffinit. Kasutame eelnevalt valmistatud tainast, et saaksime keskenduda cruffinite valmistamise põhivõtetele: vormimisele, kihistamisele, küpsetamisele ja täidise lisamisele. Vaatame läbi ka kogu valmistamisprotsessi algusest peale, et mõista, kuidas cruffin valmib ja miks iga etapp mõjutab lõpptulemust.

Pöörame erilist tähelepanu kolm päeva kestvale kääritamis- ja kihistamisprotsessile. Käsitleme samm-sammult taigna sõtkumist ja puhkamist, külmkääritamist ning taigna võiga kihistamist, et saaksid aru, kuidas luua õhukesi, elastseid ja selgelt eristuvaid kihte. Räägime temperatuurist, ajastusest ja sellest, milline peaks tainas katsudes olema, sest just need üksikasjad määravad, kas cruffin tuleb õhuline, kerge ja kaunilt kihiline.

Harjutame ka cruffinite vormimist: kuidas tainast õigesti rullida ja kihistada, vormida iseloomulikku keerdu ning seada tainas küpsetamiseks valmis. Õpid märkama, millal tainas on järgmise etapi jaoks valmis, ja vältima levinud vigu, mis võivad mõjutada selle kihte ja kuju. Pärast vormimist küpsetame cruffineid, kuni neil on kaunis kuldne koorik ja kerge õhuline sisu.

Seejärel jõuame meistriklassi ühe maitsvaima osani: täidise lisamiseni. Vaatame erinevaid täidisevalikuid ja harjutame küpsetatud cruffinite täitmist nii, et nende kaunis kuju ja õrn tekstuur säiliksid.

See meistriklass sobib eriti hästi neile, kes soovivad mitte ainult kaunist cruffinit küpsetada, vaid ka päriselt mõista, kuidas seda valmistatakse. Kuna taigna ettevalmistamine ja kogu kääritustsükli läbimine võtab mitu päeva, kasutame eelnevalt valmistatud tainast, kuid läbime kogu kolmepäevase protsessi praktilisel ja arusaadaval viisil, et saaksid sama tehnikat oma köögis korrata. Pakime küpsetatud cruffinid korralikult kaasa, et saaksid need koju viia.

Kestus: 3–3,5 tundi
Kõik vajalik on olemas; sul pole vaja midagi kaasa võtta.
Aadress: Nometņu iela 18, Rīga, Studija Tapt (tasuta parkimine tänaval)
Osalustasu: 50 EUR
Grupi suurus: 8–12 inimest
Pileti eest tasutakse ostmisel. Pileteid ei saa vahetada ega tagastada.