Workshop i att baka khachapuri — 01/11/2026

Välkommen till en workshop i georgisk matlagning där vi utforskar en av Georgiens mest kända och omtyckta rätter: khachapuri. Vi lagar tre olika varianter och upptäcker bredden hos denna enkla men typiskt georgiska rätt. Vi tillagar imeretisk khachapuri, adjarisk khachapuri och en matigare variant fylld med kött, med fokus på degen, fyllningarna och rätt tillagningsteknik för varje sort.

Steg för steg lär vi oss hur man gör khachapurideg: hur man får den elastisk och lätt att forma, hur man kavlar ut och fyller den så att osten och övriga ingredienser fördelas jämnt, och hur man får khachapurin att behålla formen under gräddningen. Vi går också igenom gräddningstemperatur och gräddningstid, eftersom värmen ger den dess karakteristiska gyllene skorpa, saftiga fyllning och lockande doft.

Vi utforskar imeretisk khachapuri i sin klassiska runda form med en generös ostfyllning. Adjarisk khachapuri gör vi i form av en båt, så att du får uppleva dess särpräglade fyllning och serveringssätt. Den tredje varianten på workshopen fylls med kött – en matig och smakrik khachapuri som erbjuder en annan tolkning av denna georgiska klassiker.

Workshopen handlar också om glädjen i att äta. Du kan njuta av all khachapuri du bakar på plats, nygräddad och fortfarande varm, för att bäst uppskatta konsistensen, doften och smaken, eller ta med den hem. Det är särskilt viktigt för adjarisk khachapuri, som helst ska avnjutas direkt från ugnen medan osten är varm och degen mjuk och frasig.

Under workshopen lär vi oss att laga tre sorters khachapuri och går igenom grundprinciperna som du kan använda i ditt eget kök. Det blir en praktisk, matig och utsökt introduktion till det georgiska köket, där enkla ingredienser blir en rätt att dela, samtala över och njuta av tillsammans.

Workshopens längd: 3–3,5 timmar. Allt material ingår; du behöver inte ta med något. Adress: Nometņu iela 18, Riga, Studija Tapt (gratis gatuparkering). Deltagaravgift: 50 EUR. Gruppstorlek: 8–12 personer. Betalning sker vid biljettköpet. Biljetter kan inte bytas eller återbetalas.