Khachapurin valmistustyöpaja — 01/11/2026

Tule mukaan georgialaisen keittiön työpajaan, jossa tutustumme yhteen sen tunnetuimmista ja rakastetuimmista ruoista: khachapuriin. Valmistamme kolmea erilaista versiota ja tutustumme tämän yksinkertaisen mutta georgialaiselle keittiölle tyypillisen ruoan monipuolisuuteen. Teemme Imeretian khachapuria, Adjarian khachapuria sekä ruokaisamman, lihalla täytetyn version ja keskitymme kunkin taikinaan, täytteisiin ja oikeisiin valmistustekniikoihin.

Opimme vaihe vaiheelta khachapuri-taikinan valmistuksen hienoudet: miten taikinasta tehdään joustavaa ja helposti muotoiltavaa, miten se kaulitaan ja täytetään oikein, jotta juusto ja muut ainekset jakautuvat tasaisesti, sekä miten khachapuri saa säilyttämään muotonsa paistuessaan. Käymme läpi myös paistolämpötilan ja -ajan, sillä juuri lämpö antaa sille ominaisen kullanruskean kuoren, mehevän täytteen ja houkuttelevan tuoksun.

Tutustumme Imeretian khachapuriin sen klassisessa pyöreässä muodossa runsaalla juustotäytteellä. Adjarian khachapurin teemme veneen muotoiseksi, jotta voit nauttia sen omaleimaisesta täytteestä ja tarjoilutavasta. Työpajan kolmas versio täytetään lihalla – tämä ruokaisa ja maukas khachapuri tarjoaa uudenlaisen tulkinnan georgialaisesta klassikosta.

Työpajassa nautitaan myös syömisestä. Voit syödä kaikki valmistamasi khachapurit paikan päällä, vastapaistettuina ja vielä lämpiminä, jolloin niiden rakenne, tuoksu ja maku pääsevät parhaiten oikeuksiinsa, tai ottaa ne mukaan kotiin. Tämä on erityisen tärkeää Adjarian khachapurin kohdalla: se maistuu parhaiten suoraan uunista, kun juusto on lämmintä ja taikina pehmeää ja rapeaa.

Työpajan aikana opimme valmistamaan kolmea erilaista khachapuria ja ymmärtämään keskeiset periaatteet, joita voit hyödyntää omassa keittiössäsi. Luvassa on käytännönläheinen, ruokaisa ja herkullinen johdatus georgialaiseen keittiöön, jossa yksinkertaisista raaka-aineista syntyy ruoka, joka on tehty jaettavaksi, keskustelun lomassa nautittavaksi ja yhdessä syötäväksi.

Työpajan kesto: 3–3,5 tuntia. Kaikki tarvittava on saatavilla, eikä sinun tarvitse tuoda mitään mukanasi. Osoite: Nometņu iela 18, Riika, Studija Tapt (maksuton pysäköinti kadulla). Osallistumismaksu: 50 euroa. Ryhmäkoko: 8–12 henkilöä. Maksu suoritetaan lippua ostettaessa. Lippuja ei voi vaihtaa eikä niiden hintaa palauteta.