Kimchiworkshop: Kimjang-special

Starkt, krispigt, en smakexplosion som skakar om alla sinnen … kimchi, förstås! I den här praktiska workshopen utforskar vi fermenteringens konst i det traditionella koreanska köket och gör hälsosam mak kimchi, alltså kimchi på hackad kinakål.

Nu är det perfekt tid att lära sig göra kimchi. I Korea äger Kimjang rum i slutet av november: en gemensam kimchifestival och kollektiv ritual – ett firande av höstens skörd och en förberedelse inför den kalla och knappa vintern. Därför är det också ett bra tillfälle för oss att samlas och för dig att lära dig grunderna, knepen och tipsen för att göra kimchi. Sedan kan du göra den hemma av alla möjliga inspirerande ingredienser och lägga till ett uppiggande prebiotiskt och probiotiskt livsmedel på vintermenyn.

Kimchi har tagits emot med öppna armar världen över eftersom den är näringsrik och hälsosam, men framför allt älskar människor dess oemotståndliga smak och konsistens. Vi pratar om allt detta och mycket mer på den här praktiska kimchiworkshopen.

Under workshopen får du:
- lära dig att göra traditionell kimchi
- lära dig om hälsofördelarna med fermenterade prebiotiska och probiotiska livsmedel
- lära känna kimchins fermenteringsprocess
- upptäcka kimchins rika värld, från dess historia till dess olika varianter
- få praktiska råd och grundläggande kunskaper om fermentering i stort
- smaka på olika sorters kimchi och andra fermenterade snacks och pålägg

Varje deltagare får med sig 700 ml färsk kimchi som görs under workshopen och som är redo att fermenteras hemma. Vi skickar också en digital bok om kimchi med intressant information om kimchi samt koreansk kultur och historia, en inblick bakom kulisserna kring kimchi, praktisk kunskap om hur man gör den och recept.

Workshopen leds av Liis Tuulberg, grundare av Metsiku Toidu och en hängiven fermenteringsentusiast sedan länge. Hon har studerat fermentering vid Nordic Food Lab i Köpenhamn. Under det senaste decenniet har hon ägnat sig åt fermenterade livsmedel och drycker. Metsik Toit erbjuder workshops för både yrkesverksamma och hemmakockar som gillar att experimentera. I Metsik Toits skafferi står alltid flera spännande experiment och fermenterar – olika sorters miso, kimchi och kraut, alla möjliga fermenterade grönsaker, yoghurtar, probiotiska drycker, hantverksvinägrar och mycket mer. Mest speciell är dock hyllan med fermenterade lokala vilda växter och plockade råvaror.

Metsik Toit
metsiktoit.ee
Nyhetsbrev
Instagram
Facebook
Länkar