Мастер-класс по кимчи: специальный выпуск к кимджангу

Острое, хрустящее, взрыв вкуса, пробуждающий все чувства… Конечно же, кимчи! На этом практическом мастер-классе мы поближе познакомимся с искусством ферментации в традиционной корейской кухне и приготовим полезное мак-кимчи — кимчи из нашинкованной китайской капусты.

Сейчас самое время научиться готовить кимчи. В Корее кимджанг проводят в конце ноября: это общинный праздник приготовления кимчи и коллективный ритуал — праздник осеннего урожая и подготовка к предстоящей холодной и скудной на урожай зиме. Поэтому сейчас — подходящий момент и для нашей встречи: вы узнаете основные принципы, хитрости и тонкости приготовления кимчи, чтобы готовить его дома из самых разных вдохновляющих ингредиентов и добавить в зимнее меню бодрящую пищу с пребиотиками и пробиотиками.

Кимчи полюбили во всём мире за питательность и пользу для здоровья, но прежде всего — за его удивительные вкус и текстуру, от которых невозможно оторваться. Обо всём этом и многом другом поговорим на нашем практическом мастер-классе по кимчи.

На мастер-классе вы:
- научитесь готовить традиционное кимчи
- узнаете о пользе для здоровья ферментированных продуктов с пребиотиками и пробиотиками
- познакомитесь с процессом ферментации кимчи
- откроете для себя богатый мир кимчи — от его истории до разнообразия видов
- получите практические советы и базовые знания о ферментации в целом
- попробуете разные виды кимчи, а также другие ферментированные закуски и намазки

Каждый участник заберёт домой 700 мл свежего кимчи, приготовленного на мастер-классе и готового к ферментации в домашних условиях. Мы также пришлём вам электронную книгу о кимчи: в ней вы найдёте интересные сведения о кимчи, корейской культуре и истории, заглянете за кулисы приготовления кимчи, узнаете секреты мастерства и найдёте рецепты.

Мастер-класс проведёт Лийс Туулберг (Liis Tuulberg), основательница Metsiku Toidu и давняя поклонница ферментации. Она изучала ферментацию в Nordic Food Lab в Копенгагене. Последнее десятилетие она посвятила миру ферментированных продуктов и напитков. Metsik Toit проводит мастер-классы как для профессионалов, так и для домашних экспериментаторов. В кладовой Metsik Toit всегда ферментируются несколько увлекательных экспериментов: разные виды мисо, кимчи и квашеной капусты, самые разные ферментированные овощи, йогурты, пробиотические напитки, крафтовые уксусы и многое другое. Но самое особенное место занимает полка с ферментированными местными дикорастущими растениями и собранными в природе ингредиентами.

Metsik Toit
metsiktoit.ee
Рассылка
Instagram
Facebook
Ссылки