Kimchi-työpaja: Kimjang-erikoisworkshop

Mausteinen, rapea, kaikkia aisteja ravisteleva makuelämys… kimchiä tietenkin! Tässä käytännönläheisessä työpajassa tutustumme perinteisen korealaisen keittiön fermentointitaitoon ja valmistamme terveellistä mak kimchiä eli silputusta kiinankaalista tehtyä kimchiä.

Nyt on täydellinen aika oppia valmistamaan kimchiä. Koreassa Kimjang järjestetään marraskuun lopussa: se on yhteisöllinen kimchinvalmistusjuhla ja yhteinen rituaali – syksyn sadonkorjuun ja tulevaan kylmään, niukkaan talveen valmistautumisen juhla. Siksi nyt on myös hyvä hetki kokoontua yhteen ja oppia kimchin valmistuksen periaatteet, niksit ja vinkit, jotta voit valmistaa sitä kotona kaikenlaisista inspiroivista raaka-aineista ja lisätä talven ruokalistalle piristävää prebioottista ja probioottista ruokaa.

Kimchiä arvostetaan kaikkialla maailmassa sen ravitsevuuden ja terveellisyyden vuoksi, mutta ennen kaikkea ihmiset rakastavat sen koukuttavaa makua ja rakennetta. Puhumme tästä ja paljon muusta tässä käytännönläheisessä kimchi-työpajassa.

Työpajassa:
- opit valmistamaan perinteistä kimchiä
- opit fermentoitujen prebioottisten ja probioottisten ruokien terveyshyödyistä
- tutustut kimchin fermentointiprosessiin
- löydät kimchin monipuolisen maailman sen historiasta erilaisiin versioihin
- saat käytännön neuvoja ja perustietoa fermentoinnista laajemmin
- maistelet erilaisia kimchejä sekä muita fermentoituja naposteltavia ja levitteitä

Jokainen osallistuja saa mukaansa työpajassa valmistettua tuoretta kimchiä 700 ml:n verran, valmiina fermentoitumaan kotona. Lähetämme sinulle myös digitaalisen kirjan, joka sisältää kiinnostavaa tietoa kimchistä sekä Korean kulttuurista ja historiasta, kurkistuksen kimchin kulissien taakse, valmistusohjeita ja reseptejä.

Työpajan ohjaa Liis Tuulberg, Metsiku Toidin perustaja ja pitkän linjan fermentointiharrastaja, joka opiskeli fermentointia Kööpenhaminan Nordic Food Labissa. Viime vuosikymmenen ajan hän on omistautunut fermentoitujen ruokien ja juomien maailmalle. Metsik Toit järjestää työpajoja sekä ammattilaisille että kotona kokeileville. Metsik Toidin ruokakomerossa fermentoituu aina useita jännittäviä kokeiluja – erilaisia misoja, kimchiä, hapankaalia, kaikenlaisia fermentoituja vihanneksia, jogurtteja, probioottisia juomia, käsityöetikoita ja paljon muuta. Erityisin hylly on kuitenkin omistettu fermentoiduille paikallisille luonnonkasveille ja kerätyille raaka-aineille.

Metsik Toit
metsiktoit.ee
Uutiskirje
Instagram
Facebook
Linkit