Kimchiworkshop: Kimjang-special

Kryddig, krispig, en fest för sinnena, en explosion av umami … självklart kimchi! I den här praktiska workshopen utforskar vi fermenteringens konst i det traditionella koreanska köket och gör hälsosam mak kimchi, alltså kimchi gjord på hackad kinakål.

Det här är den perfekta tiden att lära sig att göra kimchi. I Korea äger Kimjang rum i slutet av november: en gemensam kimchifestival och kollektiv ritual där höstens skörd firas och man förbereder sig för den kalla och hårda vintern. Det är alltså en bra tid för oss att samlas också, och för dig att lära dig grunderna, knepen och tipsen för att göra kimchi, så att du kan göra den hemma med alla möjliga inspirerande ingredienser och lägga till ett näringsrikt pre- och probiotiskt livsmedel på din vintermeny.

Kimchi är älskad världen över eftersom den är näringsrik och hälsosam, men framför allt tilltalar den människors smaklökar och sinnen med sin beroendeframkallande smak och konsistens. Vi pratar om allt detta och mycket mer i vår praktiska kimchiworkshop.

**Det här får du lära dig**
- Hur man gör traditionell kimchi
- Om hälsofördelarna med fermenterade pre- och probiotiska livsmedel
- Om kimchins fermenteringsprocess
- Om kimchins rika värld, från dess historia till dess många varianter
- Praktiska tips och grundläggande kunskap om fermentering i stort

Vi får också provsmaka olika sorters kimchi och andra fermenterade snacks och röror.

Varje deltagare får ta med sig 700 ml färsk kimchi som gjorts under workshopen och som är redo att fermenteras hemma. Vi skickar också en digital bok om kimchi, med intressant information om kimchi och koreansk kultur och historia, en inblick bakom kulisserna kring kimchi, kunskap om hur man gör den och recept.

**Workshopledare**

Liis Tuulberg är grundare av Metsiku Toidu och en hängiven fermenteringsentusiast sedan länge. Hon har studerat fermentering vid Nordic Food Lab i Köpenhamn. Under det senaste decenniet har hon ägnat sig åt fermenterade livsmedel och drycker. Metsik Toit erbjuder workshops för både yrkesverksamma och hemmexperimenterare. I skafferiet pågår alltid flera spännande experiment med fermentering – olika sorters miso, kimchi, surkål, alla möjliga fermenterade grönsaker, yoghurt, probiotiska drycker, hantverksmässiga vinägrar med mera. Den mest särpräglade hyllan är dock vigd åt fermenterade, lokala vilda växter och ingredienser.

Metsik Toit
metsiktoit.ee
Nyhetsbrev
Instagram
Facebook

**Plats och parkering**

Workshopen äger rum på Köögikompanii. Adress: Maakri 23, 2:a våningen. Gå in via trappan till höger. Betald parkering finns framför byggnaden eller på närliggande parkeringsplatser.