Kimči darbnīca: Kimjang īpašais pasākums

Pikants, kraukšķīgs, sajūtām bagāts, umami garšas eksplozija… protams, kimči! Šajā praktiskajā darbnīcā tuvāk iepazīsim fermentēšanas mākslu tradicionālajā korejiešu virtuvē un pagatavosim veselīgu mak kimči jeb kimči no sasmalcinātiem Ķīnas kāpostiem.

Šis ir īstais brīdis, lai iemācītos gatavot kimči. Korejā Kimjang notiek novembra beigās — tie ir kopīgi kimči gatavošanas svētki un rituāls, kurā tiek svinēta rudens raža un gatavojas aukstajai, bargajai ziemai. Arī mums ir īstais laiks sanākt kopā, bet jums — apgūt kimči gatavošanas principus, viltības un padomus, lai varētu to pagatavot mājās no dažādām iedvesmojošām sastāvdaļām un papildināt ziemas ēdienkarti ar sātīgu prebiotisku un probiotisku ēdienu.

Kimči ir iemīļots visā pasaulē, jo tas ir barojošs un veselīgs, taču galvenokārt tas iekaro garšas kārpiņas un sajūtas ar savu neatvairāmo garšu un tekstūru. Par to visu un vēl daudz ko citu runāsim mūsu praktiskajā kimči darbnīcā.

**Ko jūs iemācīsieties**
- Pagatavot tradicionālo kimči
- Uzzināsiet par fermentētu prebiotisku un probiotisku ēdienu labvēlīgo ietekmi uz veselību
- Iepazīsiet kimči fermentēšanas procesu
- Iepazīsiet kimči daudzveidīgo pasauli — no tā vēstures līdz neskaitāmajām variācijām
- Apgūsiet praktiskus padomus un pamatzināšanas par fermentēšanu kopumā

Nogarsim arī dažādus kimči veidus un citas fermentētas uzkodas un smēriņus.

Katrs dalībnieks mājās līdzi paņems 700 ml svaiga kimči, kas pagatavots darbnīcā un būs gatavs fermentēšanai mājās. Nosūtīsim jums arī digitālu grāmatu par kimči, kurā ir interesanta informācija par kimči, korejiešu kultūru un vēsturi, ieskats kimči tapšanas aizkulisēs, gatavošanas padomi un receptes.

**Darbnīcas vadītāja**

Liis Tuulberg ir Metsiku Toidu dibinātāja un ilggadēja fermentēšanas entuziaste, kura fermentēšanu apguvusi Kopenhāgenas Nordic Food Lab. Pēdējo desmit gadu laikā viņa ir veltījusi sevi fermentētu ēdienu un dzērienu pasaulei. Metsik Toit piedāvā darbnīcas gan profesionāļiem, gan mājas eksperimentētājiem. Tās pieliekamajā vienmēr rūgst vairāki aizraujoši eksperimenti — dažādi miso veidi, kimči, skābēti kāposti, visdažādākie fermentēti dārzeņi, jogurti, probiotiski dzērieni, amatnieku etiķi un vēl daudz kas cits. Tomēr īpašākais plaukts ir atvēlēts fermentētiem vietējiem savvaļas augiem un sastāvdaļām.

Metsik Toit
metsiktoit.ee
Jaunumu vēstule
Instagram
Facebook

**Norises vieta un autostāvvieta**

Darbnīca notiek Köögikompanii. Adrese: Maakri 23, 2. stāvs. Ieejiet pa kāpnēm labajā pusē. Maksas autostāvvieta ir pieejama ēkas priekšā vai tuvējās autostāvvietās.