Мастер-класс по кимчи: специальный выпуск, посвящённый кимчжангу

Острое, хрустящее, настоящий праздник для чувств, взрыв умами… Конечно же, кимчи! На этом практическом мастер-классе мы поближе познакомимся с искусством ферментации в традиционной корейской кухне и приготовим полезное мак-кимчи — кимчи из нарезанной китайской капусты.

Сейчас самое время научиться готовить кимчи. В Корее кимчжанг проводят в конце ноября: это общий праздник приготовления кимчи и коллективный ритуал, посвящённый осеннему урожаю и подготовке к холодной суровой зиме. Так что и нам пора собраться вместе, а вам — узнать принципы, хитрости и секреты приготовления кимчи, чтобы потом готовить его дома из самых разных вдохновляющих ингредиентов и добавить в зимнее меню питательный продукт с пре- и пробиотическими свойствами.

Во всём мире кимчи ценят за питательность и пользу для здоровья, но прежде всего оно покоряет вкусовые рецепторы и чувства своим притягательным вкусом и текстурой. Обо всём этом и многом другом мы поговорим на практическом мастер-классе по кимчи.

**Чему вы научитесь**
- Готовить традиционное кимчи
- Узнаете о пользе для здоровья ферментированных продуктов с пре- и пробиотическими свойствами
- Познакомитесь с процессом ферментации кимчи
- Откроете для себя богатый мир кимчи — от его истории до множества разновидностей
- Получите практические советы и базовые знания о ферментации в целом

Мы также попробуем разные виды кимчи, а также другие ферментированные закуски и намазки.

Каждый участник заберёт домой 700 мл свежего кимчи, приготовленного на мастер-классе и готового к ферментации в домашних условиях. Мы также пришлём вам цифровую книгу о кимчи: в ней вы найдёте интересные сведения о кимчи, корейской культуре и истории, заглянете за кулисы приготовления кимчи, узнаете, как его готовить, и найдёте рецепты.

**Ведущая мастер-класса**

Лийс Туулберг — основательница Metsiku Toidu и давняя поклонница ферментации. Она изучала ферментацию в Nordic Food Lab в Копенгагене. Последнее десятилетие она посвятила миру ферментированных продуктов и напитков. Metsik Toit проводит мастер-классы как для профессионалов, так и для домашних экспериментаторов. В её кладовой всегда бродит множество интересных экспериментов: разные виды мисо, кимчи и квашеной капусты, всевозможные ферментированные овощи, йогурты, пробиотические напитки, ремесленные уксусы и многое другое. Однако самая необычная полка отведена под ферментированные местные дикорастущие растения и ингредиенты.

Metsik Toit
metsiktoit.ee
Рассылка
Instagram
Facebook

**Место проведения и парковка**

Мастер-класс пройдёт в Köögikompanii по адресу: Maakri 23, 2-й этаж. Вход — по лестнице справа. Платная парковка есть перед зданием и на близлежащих парковках.