Kimchi-työpaja: Kimjang-erikoisworkshop

Tulista, rapeaa, aistien juhlaa, umamin räjähdys… tietenkin kimchiä! Tässä käytännönläheisessä työpajassa tutustumme tarkemmin käymisen taitoon perinteisessä korealaisessa keittiössä ja valmistamme terveellistä mak kimchiä eli pilkotusta kiinankaalista tehtyä kimchiä.

Nyt on täydellinen aika oppia valmistamaan kimchiä. Koreassa Kimjang järjestetään marraskuun lopussa: kyseessä on yhteisöllinen kimchintekofestivaali ja yhteinen rituaali, jolla juhlitaan syksyn satoa ja valmistaudutaan kylmään, ankaraan talveen. Siksi nyt on hyvä hetki kokoontua myös meidän yhdessä ja oppia kimchin valmistuksen periaatteet, niksit ja vinkit. Sen jälkeen voit valmistaa sitä kotona kaikenlaisista inspiroivista raaka-aineista ja lisätä talven ruokalistalle ravitsevaa pre- ja probioottista ruokaa.

Kimchiä arvostetaan kaikkialla maailmassa sen ravitsevuuden ja terveellisyyden vuoksi, mutta ennen kaikkea se vetoaa ihmisten makuaistiin ja aisteihin koukuttavan makunsa ja rakenteensa ansiosta. Puhumme tästä ja paljon muusta käytännönläheisessä kimchi-työpajassamme.

**Mitä opit**
- Valmistamaan perinteistä kimchiä
- Fermentoitujen pre- ja probioottisten ruokien terveyshyödyistä
- Kimchin käymisprosessista
- Kimchin monipuolisesta maailmasta sen historiasta lukuisiin muunnelmiin
- Käytännön käymisvinkeistä ja käymisen perusteista yleisemmin

Maistamme myös erilaisia kimchejä sekä muita fermentoituja naposteltavia ja levitteitä.

Jokainen osallistuja saa kotiin 700 ml työpajassa valmistettua tuoretta kimchiä, joka on valmis käymään kotona. Lähetämme osallistujille myös digitaalisen kirjan, jossa on kiinnostavaa tietoa kimchistä sekä korealaisesta kulttuurista ja historiasta, katsaus kimchin kulissien taakse, valmistusohjeita ja reseptejä.

**Työpajan vetäjä**

Liis Tuulberg on Metsiku Toidin perustaja ja pitkän linjan käymisen harrastaja. Hän opiskeli käymistä Kööpenhaminan Nordic Food Labissa. Viimeisen vuosikymmenen ajan hän on omistautunut fermentoitujen ruokien ja juomien maailmalle. Metsik Toit järjestää työpajoja niin ammattilaisille kuin kotona kokeilijoillekin. Sen ruokakomerossa käy aina useita jännittäviä kokeiluja – erilaisia misoja, kimchejä ja hapankaaleja, kaikenlaisia fermentoituja vihanneksia, jogurtteja, probioottisia juomia, käsityöetikoita ja paljon muuta. Omaperäisin hylly on kuitenkin omistettu fermentoiduille paikallisille luonnonkasveille ja raaka-aineille.

Metsik Toit
metsiktoit.ee
Uutiskirje
Instagram
Facebook

**Sijainti ja pysäköinti**

Työpaja järjestetään Köögikompaniissa osoitteessa Maakri 23, 2. kerros. Sisäänkäynti on oikealla olevasta portaikosta. Maksullista pysäköintiä on rakennuksen edessä ja lähistön pysäköintialueilla.