Praktisk workshop: Introduktion till fermentering

Fermentering är en urgammal och utbredd metod för att konservera och förädla mat. Den gör grönsaker (och frukt) ännu hälsosammare och godare. När Estlands karga vinter närmar sig är det dags att lära sig fermenteringens principer och knep och sedan lägga höstens smaker, dofter och vitaminer på burk. Att äta fermenterade grönsaker bidrar till ett högre intag av nyttiga fibrer och hjälper kroppen att ta upp näringsämnen bättre. Många fermenterade livsmedel är rika på levande, nyttiga mikroorganismer som bidrar till tarmflorans hälsa. Fermentering är en urgammal metod som världen återupptäcker, och även modern forskning stöder den. En friskare tarm ger ett gladare sinne!

Den här praktiska fermenteringsworkshopen är ett inspirerande tillfälle att utforska fermenteringens rika värld, där kombinationerna av smaker och ingredienser saknar gränser. Kom och smaka, lär dig mer och gör probiotiska fermenterade produkter.

Workshopens innehåll:
- Vi går igenom grunderna i fermentering.
- Vi utforskar fermenteringens rika värld och olika sätt att fermentera mat.
- Vi delar med oss av tips för lyckad fermentering och hur du undviker misstag.
- Vi diskuterar fördelarna med prebiotiska och probiotiska fermenterade livsmedel och hur de påverkar hälsan.
- Du får lära dig varför och hur mycket fermenterad mat du bör äta.
- Vi provsmakar kimchi, fermenterade grönsaker och misopålägg som workshopledaren har gjort.

Under den praktiska delen gör vi tillsammans en burk fermenterade grönsaker med spännande smaksättningar. Varje deltagare får ta med sin burk hem för att låta fermenteringen bli klar.

Biljetten inkluderar deltagande i workshopen och ett detaljerat digitalt kompendium med ett recept.

Workshopledaren Liis Tuulberg är grundare av Metsik Toit och har länge varit en entusiastisk fermenterare. Hon har studerat fermentering vid Nordic Food Lab i Köpenhamn. Under det senaste decenniet har hon ägnat sig åt fermenterad mat och dryck. Metsik Toit erbjuder workshops för både yrkesverksamma och hemmakockar som gillar att experimentera. I Metsik Toits skafferi pågår alltid flera spännande fermenteringsexperiment: olika sorters miso, kimchi, surkål, alla möjliga fermenterade grönsaker, yoghurt, probiotiska drycker, hantverksmässiga vinägrar och mycket mer. Den allra mest speciella hyllan ägnas dock åt fermenterade lokala vilda växter och vilda råvaror.

Metsik Toit
metsiktoit.ee
Nyhetsbrev · Instagram · Facebook

Plats och parkering
Workshopen hålls hos Köögikompanii. Adress: Maakri 23, andra våningen. Gå in via trappan till höger. Avgiftsbelagd parkering finns framför byggnaden eller på närliggande parkeringsplatser.