Praktinės dirbtuvės: įvadas į fermentaciją

Fermentacija – senovinis ir plačiai paplitęs maisto konservavimo bei jo savybių gerinimo būdas. Ji padaro daržoves (ir vaisius) dar sveikesnius ir skanesnius. Artėjant niūriai Estijos žiemai, pats metas susipažinti su fermentacijos principais ir patarimais, o tada susidėti į stiklainius rudens skonius, aromatus ir vitaminus. Valgant fermentuotas daržoves, gaunama daugiau naudingųjų skaidulų, o maistinės medžiagos tampa lengviau pasisavinamos. Daugelyje fermentuotų produktų gausu gyvų naudingųjų mikroorganizmų, kurie prisideda prie žarnyno mikrobiomos sveikatos. Pasaulis iš naujo atranda senovinį fermentacijos būdą, o šiuolaikinis mokslas taip pat jį palaiko. Sveikesnis žarnynas – laimingesnis protas!

Šios praktinės fermentacijos dirbtuvės – įkvepianti proga pažinti turtingą fermentacijos pasaulį, kuriame skonių ir ingredientų deriniams nėra ribų. Ateikite ragauti, mokytis ir gaminti probiotinius fermentuotus produktus.

Dirbtuvių temos:
- Paaiškinsime fermentacijos pagrindus.
- Tyrinėsime turtingą fermentacijos pasaulį ir įvairius maisto fermentavimo būdus.
- Pasidalysime patarimais, kaip sėkmingai fermentuoti ir išvengti klaidų.
- Aptarsime prebiotinių ir probiotinių fermentuotų produktų naudą bei jų poveikį sveikatai.
- Sužinosite, kodėl ir kiek fermentuoto maisto reikėtų valgyti.
- Ragausime dirbtuvių vedėjos pagaminto kimči, fermentuotų daržovių ir užtepėlių su miso.

Praktinėje dalyje kartu pasigaminsime stiklainį fermentuotų daržovių su įdomiais priedais. Kiekvienas dalyvis galės jį parsinešti namo ir pabaigti fermentuoti.

Į bilieto kainą įskaičiuotas dalyvavimas dirbtuvėse ir išsamus skaitmeninis dalomosios medžiagos rinkinys su receptu.

Dirbtuvių vedėja Liis Tuulberg yra „Metsik Toit“ įkūrėja ir ilgametė fermentacijos entuziastė, fermentaciją studijavusi „Nordic Food Lab“ Kopenhagoje. Pastarąjį dešimtmetį ji skiria fermentuotų maisto produktų ir gėrimų pasauliui. „Metsik Toit“ rengia dirbtuves tiek profesionalams, tiek namuose eksperimentuojantiems žmonėms. „Metsik Toit“ sandėliuke nuolat fermentuojami įvairūs įdomūs produktai: skirtingų rūšių miso, kimči, rauginti kopūstai, įvairiausios fermentuotos daržovės, jogurtai, probiotiniai gėrimai, amatininkų gaminami actai ir dar daugiau. Tačiau ypatingiausia lentyna skirta fermentuotiems vietiniams laukiniams augalams ir laukiniams maisto produktams.

Metsik Toit
metsiktoit.ee
Naujienlaiškis · Instagram · Facebook

Vieta ir automobilių stovėjimas
Dirbtuvės vyks „Köögikompanii“. Adresas: Maakri 23, 2 aukštas. Įeikite laiptais dešinėje. Mokamas automobilių stovėjimas yra priešais pastatą arba netoliese esančiose aikštelėse.