Käytännön työpaja: Johdatus fermentointiin

Fermentointi on ikivanha ja laajalti käytetty tapa säilöä ruokaa ja parantaa sen makua. Se tekee vihanneksista (ja hedelmistä) entistä terveellisempiä ja maukkaampia. Viron karun talven lähestyessä nyt on oikea aika opetella fermentoinnin periaatteet ja saada vinkkejä, joiden avulla syksyn maut, tuoksut ja vitamiinit voi säilöä purkkeihin. Fermentoitujen vihannesten syöminen lisää hyödyllisen kuidun saantia ja auttaa ravintoaineita imeytymään paremmin. Monet fermentoidut ruoat sisältävät runsaasti eläviä, hyödyllisiä mikro-organismeja, jotka edistävät suoliston mikrobiomin terveyttä. Fermentointi on ikivanha menetelmä, jonka maailma on löytämässä uudelleen ja jota myös moderni tiede tukee. Terveempi suolisto tekee mielestä iloisemman!

Tämä käytännön fermentointityöpaja on inspiroiva tilaisuus tutustua fermentoinnin monipuoliseen maailmaan, jossa makujen ja raaka-aineiden yhdistelmillä ei ole rajoja. Tule maistelemaan, oppimaan ja valmistamaan probioottisia fermentoituja ruokia.

Työpajan aiheita:
- Käymme läpi fermentoinnin perusteet.
- Tutustumme fermentoinnin runsaaseen maailmaan ja erilaisiin tapoihin fermentoida ruokia.
- Jaamme vinkkejä onnistuneeseen fermentointiin ja virheiden välttämiseen.
- Keskustelemme prebioottisten ja probioottisten fermentoitujen ruokien hyödyistä ja niiden vaikutuksista terveyteen.
- Opit, miksi fermentoituja ruokia kannattaa syödä ja kuinka paljon niitä tulisi syödä.
- Maistelemme työpajan ohjaajan valmistamaa kimchiä, fermentoituja vihanneksia ja misotahnoja.

Käytännön osuudessa valmistamme yhdessä purkillisen fermentoituja vihanneksia ja lisäämme niihin kiinnostavia lisukkeita. Jokainen osallistuja saa ottaa oman purkkinsa kotiin, jossa fermentointi saa jatkua.

Lippu sisältää osallistumisen työpajaan sekä yksityiskohtaisen digitaalisen materiaalin, jossa on resepti.

Työpajan ohjaaja Liis Tuulberg on Metsik Toitin perustaja ja pitkäaikainen fermentoinnin harrastaja, joka opiskeli fermentointia Kööpenhaminan Nordic Food Labissa. Viime vuosikymmenen ajan hän on omistautunut fermentoitujen ruokien ja juomien maailmalle. Metsik Toit järjestää työpajoja niin ammattilaisille kuin kotona kokeilijoillekin. Metsik Toitin ruokakomerossa fermentoituu aina useita kiinnostavia kokeiluja: erilaisia misoja, kimchiä, hapankaaleja, kaikenlaisia fermentoituja vihanneksia, jogurtteja, probioottisia juomia, käsityönä valmistettuja etikoita ja paljon muuta. Erityisimmällä hyllyllä on kuitenkin paikallisia luonnonkasveja ja kerättyjä luonnonantimia fermentoituna.

Metsik Toit
metsiktoit.ee
Uutiskirje · Instagram · Facebook

Sijainti ja pysäköinti
Työpaja järjestetään Köögikompaniissa. Osoite: Maakri 23, 2. kerros. Sisäänkäynti oikealla olevasta portaikosta. Maksullista pysäköintiä on rakennuksen edessä ja lähialueen pysäköintialueilla.