Praktiskā darbnīca: Ievads fermentēšanā

Fermentēšana ir sena un plaši izplatīta pārtikas konservēšanas un garšas uzlabošanas metode. Tā padara dārzeņus (un augļus) vēl veselīgākus un garšīgākus. Tuvojoties Igaunijas skarbajai ziemai, ir īstais laiks apgūt fermentēšanas principus un padomus, lai burkās saglabātu rudens garšas, aromātus un vitamīnus. Fermentētu dārzeņu ēšana veicina labvēlīgo šķiedrvielu uzņemšanu un palīdz organismam labāk izmantot uzturvielas. Daudzi fermentēti produkti ir bagāti ar dzīviem labvēlīgiem mikroorganismiem, kas palīdz uzturēt zarnu mikrobioma veselību. Pasaule no jauna atklāj šo seno metodi, un to atbalsta arī mūsdienu zinātne. Veselīgākas zarnas nozīmē laimīgāku prātu!

Šī praktiskā fermentēšanas darbnīca ir iedvesmojoša iespēja iepazīt plašo fermentēšanas pasauli, kur garšu un sastāvdaļu kombinācijām nav robežu. Nāciet nogaršot, mācīties un gatavot probiotiskus fermentējumus.

Darbnīcas tēmas:
- Izskaidrosim fermentēšanas pamatus.
- Iepazīsim bagātīgo fermentēšanas pasauli un dažādus pārtikas fermentēšanas veidus.
- Dalīsimies ar padomiem veiksmīgai fermentēšanai un kļūdu novēršanai.
- Apspriedīsim prebiotisku un probiotisku fermentētu produktu priekšrocības un to ietekmi uz veselību.
- Uzzināsiet, kāpēc un cik daudz fermentētu produktu vajadzētu ēst.
- Nogaršosim kimči, fermentētus dārzeņus un miso smēriņus, ko pagatavojusi darbnīcas vadītāja.

Praktiskajā daļā kopā pagatavosim burku ar fermentētiem dārzeņiem, pievienojot interesantas sastāvdaļas. Katrs dalībnieks varēs paņemt savu burku līdzi uz mājām, lai fermentēšana turpinātos.

Biļetē iekļauta dalība darbnīcā un detalizēts digitāls izdales materiāls ar recepti.

Darbnīcu vadīs Liis Tuulberg, Metsik Toit dibinātāja un ilggadēja fermentēšanas entuziaste, kura apguvusi fermentēšanu Nordic Food Lab Kopenhāgenā. Pēdējo desmit gadu laikā viņa ir veltījusi sevi fermentētu ēdienu un dzērienu pasaulei. Metsik Toit rīko darbnīcas gan profesionāļiem, gan mājās eksperimentētājiem. Metsik Toit pieliekamajā vienmēr rūgst vairāki aizraujoši eksperimenti: dažādi miso veidi, kimči, skābēti kāposti, visdažādākie fermentēti dārzeņi, jogurti, probiotiski dzērieni, amatnieciskie etiķi un vēl daudz kas cits. Taču īpašākais plaukts atvēlēts fermentētiem vietējiem savvaļas augiem un savvaļā ievāktiem produktiem.

Metsik Toit
metsiktoit.ee
Jaunumu vēstule · Instagram · Facebook

Norises vieta un autostāvvieta
Darbnīca notiek Köögikompanii. Adrese: Maakri 23, 2. stāvs. Ieeja pa kāpnēm labajā pusē. Par maksu novietot automašīnu var ēkas priekšā vai tuvējās autostāvvietās.